Butternut et pomme soupe

Une soupe veloutée d’automne qui équilibre la douceur naturelle de la courge musquée et des pommes avec des épices réchauffantes, parfaite pour les journées fraîches.

J’adore préparer cette soupe pour réchauffer ma famille lors des soirées d’automne, elle est toujours un succès.

Ingredients

• Légumes & Fruits: 1 courge musquée moyenne (environ 900 g), pelée, épépinée et coupée en cubes, 2 pommes moyennes (comme Granny Smith), pelées, évidées et coupées en dés, 1 oignon jaune moyen, haché, 2 gousses d’ail, émincées
• Liquides: 4 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire), 1/2 tasse de lait de coco ou de crème épaisse
• Épices & Assaisonnements: 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de muscade moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, pour le piquant), sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• Huiles & Garnitures: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre non salé, feuilles de thym frais ou graines de citrouille rôties, pour garnir (optionnel)

Instructions

Étape 1:

Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 2:

Ajoutez l’ail, la cannelle, la muscade, le gingembre et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuez et faites cuire 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

Étape 3:

Ajoutez la courge musquée et les pommes, en remuant pour bien les enrober des épices. Faites cuire encore 3-4 minutes.

Étape 4:

Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et les pommes soient très tendres.

Étape 5:

Retirez du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou en plusieurs fois dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6:

Incorporez le lait de coco ou la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Chauffez doucement à feu doux si besoin.

Étape 7:

Servez dans des bols et garnissez de feuilles de thym frais ou de graines de citrouille rôties, si désiré.

Épingler

Ma famille aime se rassembler autour d’un bol de cette soupe pendant que dehors les feuilles tombent doucement.

Ustensiles Requis

Vous aurez besoin d’une grande casserole, d’un couteau et d’une planche à découper, d’un mixeur plongeant ou blender, et d’une louche.

Informations sur les Allergènes

Cette recette contient de la noix de coco (si lait de coco utilisé) ou des produits laitiers (si crème ou beurre utilisé). La soupe est sans gluten si le bouillon est certifié sans gluten.

Informations Nutritionnelles

Par portion : 190 calories, 7 g de matières grasses, 32 g de glucides, 3 g de protéines.

Épingler

Servez cette soupe bien chaude avec une touche de thym frais pour un vrai régal d’automne.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels fruits conviennent pour cette soupe ?

La recette utilise particulièrement la courge butternut et les pommes Granny Smith pour leur douceur et acidité équilibrée.

→ Quels épices sont utilisées dans ce velouté ?

La cannelle, la muscade, le gingembre et une pointe de cayenne apportent chaleur et profondeur aromatique.

→ Peut-on rendre ce plat vegan ?

Oui, en préférant l'huile d'olive et le lait de coco à la place de la crème et du beurre.

→ Comment conserver cette préparation ?

Après refroidissement complet, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur ou de la congeler dans un contenant hermétique.

→ Avec quoi servir ce velouté ?

Il est délicieux accompagné d’un pain croustillant ou d’une salade verte pour un repas complet.

→ Quels outils sont nécessaires pour préparer cette soupe ?

Un grand faitout, un mixeur plongeant ou blender, un couteau et une planche de découpe sont essentiels.