Butternut et pomme soupe (Version imprimée)
Velouté onctueux alliant butternut, pommes et épices pour un goût doux et chaleureux.
# Ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 - 1 courge musquée moyenne (environ 2 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes
02 - 2 pommes moyennes (type Granny Smith), pelées, évidées et coupées en dés
03 - 1 oignon jaune moyen, haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
→ Liquides
05 - 4 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
06 - 1/2 tasse de lait de coco ou de crème épaisse
→ Épices et assaisonnements
07 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
09 - 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
10 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour relever)
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Huiles et garnitures
12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre non salé
13 - Feuilles de thym frais ou graines de citrouille grillées, pour la garniture (facultatif)
# Étapes:
01 - Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
02 - Incorporer l’ail, la cannelle, la muscade, le gingembre et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuer et cuire 1 minute jusqu’à ce que les épices diffusent leurs arômes.
03 - Ajouter la courge musquée et les pommes en remuant pour bien les enrober des épices. Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.
04 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
05 - Retirer du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou par lots dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
06 - Incorporer le lait de coco ou la crème. Saler et poivrer à votre convenance. Réchauffer doucement sur feu doux si nécessaire.
07 - Servir dans des bols, garnir de feuilles de thym frais ou de graines de citrouille grillées selon le goût. Déguster chaud.
# Astuces d’expert:
01 -
- Recette végétarienne et sans gluten
- Facile et rapide à préparer
02 -
- Pour une version vegan, utilisez du lait de coco et de l'huile d'olive.
- Cette soupe se congèle très bien; laissez refroidir complètement avant de stocker dans un contenant hermétique.
03 -
- Pour un goût plus riche, faites rôtir la courge avant de la cuire.
- Utilisez un blender haute puissance pour obtenir une texture parfaitement lisse.