Thai red curry poulet épicé

Un classique thaïlandais vibrant et aromatique mettant en vedette du poulet tendre mijoté dans une sauce curry rouge épicée avec du lait de coco, des légumes frais et des herbes parfumées. Parfait servi sur du riz jasmin vapeur.

J'adore préparer ce curry pour ma famille car il réchauffe toujours les cœurs et rassemble tout le monde autour de la table.

Ingredients

• Protéines: 500 g (1.1 lbs) de cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• Légumes: 1 poivron rouge moyen, tranché, 1 courgette moyenne, tranchée, 100 g (3.5 oz) de pois mange-tout, équeutés, 1 petit oignon, tranché, 2 gousses d'ail, hachées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• Base du curry: 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï, 400 ml (1 boîte) de lait de coco (plein gras recommandé), 200 ml (3/4 tasse + 2 c. à soupe) de bouillon de poulet, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à café de sucre brun, 1 c. à soupe d'huile végétale
• Garnitures: Feuilles de basilic thaï ou coriandre fraîches, 1 piment rouge tranché finement (facultatif), quartiers de citron vert

Instructions

Étape 1:

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que cela dégage une bonne odeur.

Étape 2:

Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute pour libérer les saveurs.

Étape 3:

Ajouter les morceaux de poulet et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 3 minutes.

Étape 4:

Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajouter la sauce de poisson et le sucre brun.

Étape 5:

Porter à une légère ébullition. Ajouter le poivron, la courgette et les pois mange-tout.

Étape 6:

Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres mais encore vibrants.

Étape 7:

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou un filet de jus de citron vert si désiré.

Étape 8:

Servir chaud, garni de basilic thaï ou coriandre, de piment rouge tranché et de quartiers de citron vert. Accompagner de riz jasmin vapeur.

Épingler

Ce plat a toujours été un moment privilégié en famille, où les saveurs et les rires se mélangent autour de la table.

Suggestions d'accompagnement

Servez ce curry avec du riz jasmin parfumé ou des nouilles de riz pour un repas complet et satisfaisant.

Variante végétarienne

Échangez le poulet contre du tofu ferme et augmentez les légumes pour une option saine et gourmande.

Conservation

Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et est idéal pour être réchauffé le lendemain.

Épingler

Ce curry rouge thaï est un équilibre parfait entre épices et douceur, prêt à ravir vos papilles.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels légumes accompagner ce plat ?

Le poivron rouge, la courgette et les pois des neige apportent fraîcheur et croquant, équilibrant parfaitement les saveurs épicées.

→ Peut-on adapter ce plat pour un régime végétarien ?

Oui, en remplaçant le poulet par du tofu ferme et en substituant la sauce poisson par de la sauce soja pour conserver la profondeur des saveurs.

→ Comment ajuster le niveau d’épice ?

Augmentez ou réduisez la quantité de pâte de curry rouge selon votre tolérance au piquant, ou ajoutez un piment rouge frais en garniture.

→ Quel accompagnement est recommandé ?

Un riz jasmin vapeur est idéal pour absorber la sauce riche et équilibrer les saveurs épicées et crémeuses du plat.

→ Quelle est la durée de cuisson optimale ?

Environ 25 minutes de cuisson suffisent pour que le poulet soit tendre et que les légumes restent légèrement croquants.