Thai red curry poulet épicé (Version imprimée)

Poulet mijoté dans un curry rouge thaï, parfumé aux légumes et lait de coco.

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 1.1 lbs de cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux

→ Légumes

02 - 1 poivron rouge moyen, tranché
03 - 1 courgette moyenne, tranchée
04 - 3.5 oz de pois mange-tout, équeutés
05 - 1 petit oignon, tranché
06 - 2 gousses d’ail, émincées
07 - 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

→ Base de curry

08 - 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
09 - 1 boîte (13.5 oz) de lait de coco entier
10 - ¾ tasse + 2 c. à soupe de bouillon de poulet
11 - 1 c. à soupe de sauce de poisson
12 - 2 c. à café de sucre brun
13 - 1 c. à soupe d’huile végétale

→ Garnitures

14 - Feuilles fraîches de basilic thaï ou de coriandre
15 - 1 piment rouge tranché finement (optionnel)
16 - Quartiers de lime

# Étapes:

01 - Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire sauter 2 minutes jusqu’à obtention d’un arôme prononcé.
02 - Mélanger la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute afin de libérer les saveurs.
03 - Ajouter les morceaux de poulet et cuire en remuant fréquemment jusqu’à légère coloration, environ 3 minutes.
04 - Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Incorporer la sauce de poisson et le sucre brun.
05 - Porter à frémissement doux. Ajouter le poivron, la courgette et les pois mange-tout.
06 - Laisser mijoter à découvert 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à cuisson complète du poulet et tendreté des légumes tout en conservant leur couleur.
07 - Goûter et ajuster l’assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou un filet de jus de lime selon les préférences. Servir chaud, garni de basilic thaï ou coriandre, piment tranché et quartiers de lime. Accompagner de riz jasmin vapeur.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Un plat plein de saveurs authentiques thaïlandaises
  • Facile à préparer en moins de 40 minutes
02 -
  • Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme et utiliser de la sauce soja à la place de la sauce de poisson
  • Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de pâte de curry rouge
03 -
  • Pour un goût plus authentique, utilisez de la pâte de curry fraîche si possible
  • Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour rehausser les saveurs

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