Baked Ziti fromage tomate

Un gratin italien-américain réconfortant avec des pâtes tendres, une sauce tomate riche, de la ricotta crémeuse et du fromage fondu coulant—parfait pour les réunions de famille ou les dîners en semaine.

J'ai toujours adoré préparer ce gratin pour ma famille car il ravit tout le monde et se conserve bien pour les restes.

Ingredients

• Pâtes: 450 g de ziti ou penne
• Mélange de fromages: 340 g de ricotta, 1 gros œuf, 50 g de parmesan râpé, 200 g de mozzarella râpée divisée, 10 g de basilic frais haché ou 2 c. à café de basilic séché, ¼ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir
• Sauce: 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon moyen finement haché, 3 gousses d'ail émincées, 1 boîte (800 g) de tomates concassées, 1 boîte (425 g) de sauce tomate ou passata, 1 c. à café d'origan séché, ½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif), 1 c. à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité), sel et poivre selon le goût

Instructions

Préchauffer le four:

Préchauffez le four à 190°C. Graissez un plat à gratin de 23x33 cm.

Cuire les pâtes:

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire le ziti jusqu'à ce qu'il soit al dente (environ 2 minutes de moins que les instructions du paquet). Égouttez et réservez.

Préparer la sauce:

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.

Ajouter les tomates:

Incorporez les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan et les flocons de piment rouge (si utilisés). Ajoutez le sucre si désiré. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Préparer le mélange de fromages:

Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan, la moitié de la mozzarella, le basilic, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Mélanger les pâtes et la sauce:

Mélangez les pâtes cuites avec la moitié de la sauce tomate.

Monter le gratin:

Étalez la moitié des pâtes assaisonnées dans le plat. Disposez le mélange de ricotta en petites cuillerées sur les pâtes. Recouvrez avec le reste des pâtes et de la sauce.

Ajouter le fromage:

Parsemez la mozzarella restante sur le dessus.

Cuisson:

Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Repos:

Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais si désiré.

Épingler

Ce plat réunit toujours toute la famille autour de la table, chacun partageant petits souvenirs et rires.

Conseils pour la conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour préserver le croustillant du fromage.

Variantes possibles

Essayez d'ajouter des épinards sautés ou des légumes rôtis pour un apport nutritionnel supplémentaire.

Accords mets et vins

Ce gratin se marie parfaitement avec un Chianti ou un autre vin rouge italien.

Épingler

Ce gratin de ziti est un classique qui saura séduire tous les palais. Bon appétit !

Questions fréquentes sur la recette

→ Quelle pâte utiliser pour ce plat ?

Le ziti est traditionnellement utilisé, mais le penne constitue une excellente alternative grâce à sa forme similaire.

→ Comment obtenir une sauce tomate équilibrée ?

Faites mijoter tomates concassées avec ail, oignon, origan et une touche de sucre pour équilibrer l’acidité.

→ Peut-on adapter ce plat pour les amateurs de viande ?

Oui, en faisant revenir de la saucisse italienne ou du bœuf haché avec l’oignon avant d’ajouter la sauce.

→ Comment réussir l’appareil au fromage ?

Mélangez ricotta, œuf, parmesan, mozzarella, basilic, sel et poivre pour obtenir une texture onctueuse et parfumée.

→ Quel est le secret pour un gratin parfait ?

Couvrir le plat lors des 20 premières minutes de cuisson puis découvrir pour faire dorer le dessus et faire fondre le fromage.