Épingler Découvrez une préparation rapide et savoureuse de haricots verts frais légèrement blanchis puis sautés avec de l'huile d'olive, de l'ail finement haché et zestes de citron pour une note lumineuse. Cette méthode préserve la texture croquante tout en apportant une fraîcheur acidulée. À la fin, une touche de sel, de poivre et des amandes grillées viennent sublimer ce plat d'accompagnement léger et parfumé, idéal pour compléter vos repas quotidiens.
Haricots verts frais sautés avec de l'ail parfumé et du citron vif pour un accompagnement simple et acidulé.
J'adore préparer ce plat pour accompagner mes repas car il est frais et très facile à réaliser.
Ingredients
- Haricots verts : 450 g frais, parés
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Ail : 3 gousses finement hachées
- Zeste de citron : 1 cuillère à café (d’un citron)
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe fraîches
- Sel kasher : 1/2 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu : 1/4 cuillère à café
- Amandes grillées tranchées : 2 cuillères à soupe (optionnel)
- Persil frais haché : 1 cuillère à soupe (optionnel)
Instructions
- Étape 1 :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et les blanchir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et verts brillants. Égoutter puis plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.
- Étape 2 :
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire sauter 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans le faire brunir.
- Étape 3 :
- Ajouter les haricots verts blanchis dans la poêle. Remuer pour les enrober d’huile à l’ail et cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Étape 4 :
- Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 1 minute jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et que les saveurs s’harmonisent.
- Étape 5 :
- Transférer dans un plat de service. Garnir d’amandes grillées et de persil si souhaité. Servir immédiatement.
Épingler Ce plat simple crée souvent un moment convivial en famille grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.
Astuce de conservation
Conservez les haricots verts au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Variantes
Ajoutez du parmesan râpé ou des zestes d’orange pour une touche différente.
Accords mets et vins
Ce plat accompagne parfaitement les viandes grillées ou un poisson léger avec un vin blanc sec.
Épingler Servez ce plat immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses saveurs éclatantes.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver la couleur des haricots verts ?
-
Un bref blanchiment suivi d'un bain d'eau glacée aide à fixer la couleur verte brillante.
- → Peut-on remplacer les amandes ?
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Oui, les pignons de pin peuvent être utilisés ou simplement omis pour une version sans noix.
- → Comment varier la saveur citronnée ?
-
Utilisez du zeste et du jus de citron frais pour une intensité équilibrée et fraîche.
- → Quel type d'huile convient le mieux ?
-
L'huile d'olive extra vierge apporte une richesse fruitée parfaite pour ce plat.
- → Peut-on ajouter des épices pour relever ?
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Un peu de piment rouge en flocons peut enrichir le goût sans masquer les autres saveurs.
