Haricots verts citron ail (Version imprimée)

Haricots verts frais sautés avec ail et citron, une touche acidulée en accompagnement facile.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 lb (450 g) haricots verts frais, équeutés

→ Aromates

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail, finement hachées

→ Assaisonnements et saveurs

04 - 1 cuillère à café de zeste de citron (d'un citron)
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
06 - 1/2 cuillère à café de sel kasher
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture (facultative)

08 - 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et les blanchir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et d’un vert éclatant. Égoutter puis les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.
02 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme sans le laisser brunir.
03 - Incorporer les haricots verts blanchis dans la poêle. Remuer pour bien les enrober d'huile à l'ail et cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
04 - Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les haricots soient bien chauds.
05 - Transférer les haricots verts dans un plat de service. Garnir, si désiré, avec les amandes grillées et le persil frais. Servir immédiatement.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Préparation rapide en 20 minutes
  • Plat végétarien, sans gluten et faible en glucides
02 -
  • Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l’ail
  • Les amandes peuvent être remplacées par des pignons ou supprimées pour une version sans noix
03 -
  • Ne sautez pas le blanchiment pour conserver la texture croquante
  • Utilisez de l’ail frais finement haché pour un parfum optimal

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