Épingler Cette soupe crémeuse conjugue palourdes délicates, pommes de terre fondantes et bacon croustillant pour un plat réconfortant. Les légumes sautés et une base veloutée apportent douceur et profondeur tandis que les herbes aromatiques subliment l'ensemble. Idéale pour les soirées fraîches, elle s'accompagne d'un toast léger ou de crackers, offrant une expérience gourmande et équilibrée.
Une soupe riche et réconfortante chargée de palourdes tendres, pommes de terre et bacon fumé, finie avec une base crémeuse soyeuse—parfaite pour les soirées fraîches.
J'ai toujours apprécié préparer cette chaudrée car elle rappelle les saveurs authentiques de la Nouvelle-Angleterre.
Ingredients
- Fruits de mer : 3 boîtes (6,5 oz chacune) de palourdes hachées, égouttées (réserver le jus)
- Jus de palourde : 1 tasse de jus de palourde en bouteille (ou au besoin)
- Viandes : 4 tranches de bacon, coupées en dés
- Légumes : 2 tasses de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
- Légumes : 1 tasse d'oignon jaune, finement haché
- Légumes : 1 tasse de céleri, finement coupé en dés
- Légumes : 1/2 tasse de carottes, finement coupées en dés
- Légumes : 2 gousses d'ail, émincées
- Produits laitiers : 1 1/2 tasse de crème épaisse
- Produits laitiers : 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Garde-manger : 1/4 tasse de farine tout usage
- Garde-manger : 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Garde-manger : 1 feuille de laurier
- Garde-manger : 1/2 cuillère à café de thym séché
- Garde-manger : Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture : 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (optionnel)
- Garniture : Biscuits aux huîtres (optionnel)
Instructions
- Étape 1 :
- Dans une grande casserole ou cocotte, cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une écumoire et réserver, en laissant la graisse dans la casserole.
- Étape 2 :
- Ajouter le beurre à la casserole. Faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la graisse du bacon et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Étape 3 :
- Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- Étape 4 :
- Incorporer lentement le jus réservé des palourdes, le jus de palourde en bouteille et le bouillon de poulet, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Étape 5 :
- Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 18 minutes.
- Étape 6 :
- Réduire le feu à doux. Incorporer les palourdes hachées et la crème. Réchauffer doucement 5 minutes, sans faire bouillir.
- Étape 7 :
- Assaisonner avec sel et poivre au goût. Retirer la feuille de laurier. Servir dans des bols garnis de bacon cuit, persil et biscuits aux huîtres, si désiré.
Épingler Cette recette réunit toujours la famille autour de la table, éveillant des souvenirs d’hiver chaleureux.
Conseils de Conservation
Conserver la chaudrée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement pour éviter la séparation de la crème.
Variantes
Ajoutez une pincée de cayenne pour un léger piquant ou accompagnez d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
Informations Nutritionnelles
Par portion : 390 calories, 24 g de matières grasses, 29 g de glucides, 15 g de protéines.
Épingler Cette chaudrée crémeuse et savoureuse est un incontournable à chaque hiver. Profitez-en bien !
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver au mieux cette soupe ?
-
Gardez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver sa texture onctueuse.
- → Peut-on remplacer le bacon par une alternative ?
-
Oui, pour une version sans porc, utilisez du tofu fumé ou des lardons végétaux pour garder une saveur fumée agréable.
- → Quel type de pommes de terre est recommandé ?
-
Les pommes de terre Russet conviennent parfaitement grâce à leur chair farineuse qui s'attendrit bien en cuisson.
- → Est-il possible d'ajuster la consistance de la soupe ?
-
Pour une texture plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez un peu plus de farine en début de cuisson.
- → Quel vin accompagnerait ce plat ?
-
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc se marie harmonieusement avec les saveurs iodées et crémeuses.
- → Peut-on utiliser des palourdes fraîches ?
-
Absolument, il suffit de les cuire à la vapeur, de récupérer leur jus et de les incorporer comme indiqué pour plus de fraîcheur.
