Crème clam chowder onctueuse (Version imprimée)
Soupe onctueuse aux palourdes, légumes tendres et bacon, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 - 3 boîtes de palourdes hachées (6,5 oz chacune), égouttées (jus réservé)
02 - 1 tasse de jus de palourde en bouteille (ou selon besoin)
→ Viandes
03 - 4 tranches de bacon, coupées en dés
→ Légumes
04 - 2 tasses de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
05 - 1 tasse d'oignon jaune, finement haché
06 - 1 tasse de céleri, finement coupé en dés
07 - 1/2 tasse de carottes, finement coupées en dés
08 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Produits laitiers
09 - 1 1/2 tasse de crème épaisse
10 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
→ Garde-manger
11 - 1/4 tasse de farine tout usage
12 - 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
13 - 1 feuille de laurier
14 - 1/2 cuillère à café de thym séché
15 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
17 - Biscuits salés Oyster (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole ou une cocotte, faites cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse dans la casserole.
02 - Ajoutez le beurre dans la casserole. Faites revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la graisse de bacon et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
03 - Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant pour former un roux.
04 - Versez lentement le jus réservé des palourdes, le jus de palourde en bouteille et le bouillon de poulet en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
05 - Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition douce puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 15 à 18 minutes.
06 - Baissez le feu au minimum. Incorporez les palourdes hachées et la crème. Réchauffez doucement pendant 5 minutes sans porter à ébullition.
07 - Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier. Servez dans des bols et garnissez avec le bacon croustillant, le persil et les biscuits Oyster, si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Plat unique pratique
- Convient aux repas en famille
02 -
- Pour plus de richesse, remplacer la crème par moitié-moitié.
- Les palourdes fraîches peuvent être utilisées: cuire à la vapeur, hacher et réserver le jus.
03 -
- Ne pas faire bouillir après l'ajout de la crème pour éviter la séparation.
- Utiliser une écumoire pour retirer le bacon croustillant sans tout verser.