Beef Ribs barbecue saveur

Côtes de bœuf succulentes, lentement cuites, enrobées d'une sauce barbecue fumée et acidulée – parfaites pour les réunions ou les dîners en famille.

J'ai toujours adoré préparer ces côtes de bœuf lors des grandes occasions car elles rassemblent tout le monde autour de la table.

Ingredients

• Bœuf: 2 kg (environ 4.5 lbs) de côtes de bœuf courtes
• Mélange sec: 2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de poudre d'ail, 1 c. à soupe de poudre d'oignon, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel kasher, 1/2 c. à café de poivre de Cayenne (optionnel, pour le piquant)
• Sauce barbecue: 1 tasse (240 ml) de sauce barbecue (sans gluten si nécessaire), 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de miel

Instructions

Préchauffer le four:

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Préparer le mélange sec:

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du mélange sec ensemble.

Assaisonner les côtes:

Séchez les côtes avec un essuie-tout. Frottez uniformément le mélange d'épices sur tous les côtés des côtes.

Cuire les côtes:

Placez les côtes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Couvrez hermétiquement avec une autre feuille de papier aluminium. Faites cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que la viande commence à se détacher des os.

Préparer la sauce:

Pendant ce temps, combinez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le miel dans un bol.

Badigeonner les côtes:

Sortez les côtes du four, retirez la feuille supérieure de papier aluminium, puis badigeonnez généreusement les côtes avec le mélange de sauce barbecue.

Caraméliser la sauce:

Augmentez la température du four à 220°C (425°F). Remettez les côtes, découvertes, au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et caramélise.

Repos et service:

Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher et de servir.

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Ce plat rassemble toujours toute la famille autour de moments chaleureux et festifs.

Outils requis

Vous aurez besoin d'une grande plaque de cuisson, de papier aluminium, d'un petit bol pour mélanger, d'un pinceau pour badigeonner ainsi que d'un couteau bien aiguisé.

Informations allergènes

Contient du soja si vous utilisez de la sauce Worcestershire et certaines sauces barbecue. Les sauces barbecue et Worcestershire peuvent contenir du gluten; privilégiez des versions certifiées sans gluten si nécessaire. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour les allergènes.

Informations nutritionnelles (par portion)

Environ 780 calories, 52 g de matières grasses, 24 g de glucides et 52 g de protéines.

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Ces côtes de bœuf sont un vrai succès à chaque fois, faciles à préparer et délicieusement parfumées.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir une viande bien tendre ?

Cuire lentement les côtes de bœuf à basse température permet de décomposer le collagène, rendant la viande très tendre.

→ Peut-on préparer la sauce barbecue à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

→ Comment ajuster le piquant de l’assaisonnement ?

Modifiez la quantité de cayenne selon votre goût ou omettez-le pour une saveur plus douce.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Légumes rôtis, coleslaw ou pain de maïs apportent un bel équilibre en texture et saveurs.

→ Est-il possible d’ajouter un goût fumé supplémentaire ?

Finir les côtes sur un grill permet d’obtenir une note fumée plus prononcée et une belle croûte caramélisée.