Beef Ribs barbecue saveur (Version imprimée)
Côtes de bœuf mijotées à la sauce barbecue fumée et relevée au miel et vinaigre de cidre.
# Ingrédients:
→ Viande
01 - 4.5 lbs de côtelette de bœuf courte
→ Mélange d'épices sec
02 - 2 cuillères à soupe de cassonade
03 - 1 cuillère à soupe de paprika fumé
04 - 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
05 - 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
06 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1 cuillère à café de sel kasher
08 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
→ Sauce barbecue
09 - 1 tasse de sauce barbecue (certifiée sans gluten si besoin)
10 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
11 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
12 - 1 cuillère à soupe de miel
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 300 °F.
02 - Mélangez tous les ingrédients du mélange d’épices sec dans un petit bol.
03 - Séchez les côtes avec du papier absorbant puis frottez-les uniformément avec le mélange d’épices sur toutes les faces.
04 - Placez les côtes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et couvrez-les hermétiquement avec une deuxième feuille d’aluminium.
05 - Faites cuire au four pendant 2 à 2 heures et demie, jusqu’à ce que la viande soit tendre et commence à se détacher des os.
06 - Pendant la cuisson, mélangez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le miel dans un bol.
07 - Retirez les côtes du four, enlevez la feuille d’aluminium supérieure et badigeonnez généreusement les côtes avec la sauce préparée.
08 - Augmentez la température du four à 425 °F. Remettez les côtes à découvert au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et caramélise.
09 - Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher et de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- Viande tendre et savoureuse grâce à une cuisson lente
- Sauce barbecue maison facile et délicieuse
02 -
- Pour un goût encore plus fumé, terminez la cuisson des côtes sur un gril à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté après la cuisson au four
- Servez avec une salade de chou, du pain de maïs ou des légumes rôtis
03 -
- Doublez la quantité de poivre de Cayenne dans le mélange sec pour relever le plat
- Laissez reposer les côtes avant de les trancher pour conserver les jus et plus de saveurs