Soupe hiver légumes racines (Version imprimée)
Soupe réconfortante aux légumes racines, herbes aromatiques et épices d’hiver.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 2 grosses carottes, pelées et coupées
05 - 2 panais, pelés et coupés
06 - 1 petit rutabaga, pelé et coupé en dés
07 - 2 pommes de terre moyennes, pelées et en cubes
08 - 1 petite patate douce, pelée et en cubes
09 - 2 branches de céleri, coupées
→ Liquides
10 - 6 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si besoin)
11 - 1 tasse d'eau
→ Assaisonnements et herbes
12 - 1 cuillère à café de thym séché
13 - 1 cuillère à café de romarin séché
14 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
15 - 1 feuille de laurier
16 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
18 - En option : 1/4 tasse de crème épaisse ou crème de coco (pour plus de richesse)
# Étapes:
01 - Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
02 - Incorporer les carottes, panais, rutabaga, pommes de terre, patate douce et céleri. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
03 - Verser le bouillon de légumes et l'eau. Ajouter le thym, romarin, muscade, feuille de laurier, sel et poivre. Porter à ébullition.
04 - Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à tendreté complète des légumes.
05 - Retirer la feuille de laurier. Pour une texture plus onctueuse, utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe, en conservant des morceaux, ou mixer la moitié puis remettre dans la marmite.
06 - Incorporer la crème épaisse ou la crème de coco si utilisée. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
07 - Verser dans des bols, garnir de persil frais et servir chaud.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le genre de soupe qui réchauffe votre maison entière tandis que vous la préparez, remplissant chaque pièce d'une vapeur douce et épicée.
- Une assiette vous rassasie vraiment, sans culpabilité, parce que chaque cuillerée est remplie de légumes entiers et de saveur.
02 -
- Ne coupez pas les légumes trop petits ou ils se désintégreront en bouillie pendant la cuisson longue; des morceaux généreux gardent leur intégrité.
- Utilisez un bouillon vraiment bon; c'est la voix principale du potage, donc elle doit être digne d'être entendue.
03 -
- La clé d'une soupe de légume-racine vraiment belle est de ne pas précipiter l'étape initiale de ramollissement de l'oignon; cela établit la saveur de base pour tout ce qui suit.
- Un trait de vinaigre blanc balsamique ou de jus de citron frais versé juste avant de servir rend tout plus brillant sans déranger la nature chaleureuse de la soupe.