Chili végétarien épicé légumes (Version imprimée)
Chili riche en légumes variés et épices pour un plat complet et réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 1 poivron vert, coupé en dés
06 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
07 - 2 branches de céleri, coupées en dés
08 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
→ Haricots et tomates
09 - 1 boîte (14 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
10 - 1 boîte (14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
11 - 1 boîte (14 oz) de tomates coupées en dés
12 - 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
13 - 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
→ Épices
14 - 2 cuillères à soupe de poudre de chili
15 - 1 cuillère à café de cumin moulu
16 - 1 cuillère à café de paprika fumé
17 - ½ cuillère à café de coriandre moulue
18 - ½ cuillère à café d'origan séché
19 - ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour relever)
20 - Sel et poivre noir, au goût
→ Garnitures optionnelles
21 - Coriandre fraîche, hachée
22 - Crème aigre ou yaourt grec (remplacer par une alternative végétale pour vegan)
23 - Fromage râpé (remplacer par une alternative végétale pour vegan)
24 - Jalapeños tranchés
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer les poivrons, les carottes, le céleri et la courgette. Cuire en remuant de temps à autre pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
03 - Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, l'origan, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Cuire 1 minute pour faire toaster les épices.
04 - Ajouter les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates en dés, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélanger soigneusement.
05 - Porter le mélange à ébullition, réduire ensuite le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien développées.
06 - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre, crème aigre, fromage et jalapeños selon préférence.
# Astuces d’expert:
01 -
- Elle transforme des ingrédients simples en un plat chaleureux qui réchauffe autant le corps que le cœur.
- On peut la préparer en avance et elle se bonifie même réchauffée le lendemain.
- Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur des légumes et profondeur des épices.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de torréfaction des épices, c'est elle qui fait toute la différence entre un chili fade et un chili mémorable.
- Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau en fin de cuisson pour obtenir la consistance parfaite.
- Préparez-le la veille si possible, les saveurs auront le temps de se fondre et le résultat n'en sera que meilleur.
03 -
- Si vous aimez les textures variées, écrasez légèrement quelques haricots à la fourchette avant de les ajouter pour épaissir naturellement la sauce.
- Gardez toujours un pot d'épices fraîches dans le placard, les vieilles poudres perdent leur magie et ne donnent jamais le même résultat.
- Pour un chili encore plus riche, faites revenir les légumes plus longtemps à feu doux jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.