Soupe chou bœuf pommes (Version imprimée)

Soupe copieuse avec bœuf, chou et pommes de terre mijotés pour un plat chaleureux et savoureux.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 500 g (1,1 lb) de bœuf pour ragoût, coupé en cubes de 2 cm (¾ po)

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, émincé
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
05 - 3 carottes, tranchées
06 - ½ chou vert, haché (environ 500 g/1 lb)
07 - 2 branches de céleri, tranchées

→ Épicerie

08 - 1,5 L (6 tasses) de bouillon de bœuf
09 - 1 canne (400 g/14 oz) de tomates en dés, avec leur jus
10 - 2 c. à soupe de pâte de tomate
11 - 2 c. à soupe d'huile végétale
12 - 1 feuille de laurier
13 - 1 c. à thé de thym séché
14 - 1 c. à thé de paprika
15 - Sel et poivre noir, au goût

→ Garniture (optionnelle)

16 - 2 c. à soupe de persil frais, haché

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf et les dorer de tous les côtés, environ 5-6 minutes. Retirer et réserver.
02 - Dans la même marmite, ajouter l'oignon et le céleri. Faire suer 4-5 minutes jusqu'à ramollissement. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
03 - Incorporer la pâte de tomate et le paprika; cuire 1 minute.
04 - Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le chou, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Assaisonner de sel et poivre.
05 - Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les légumes cuits.
06 - Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Verser la soupe dans des bols et garnir de persil haché si désiré. Servir chaud.

# Astuces d’expert:

01 -
  • La combinaison du boeuf tendre et des légumes fondants crée ce récon parfait digne des dimanches d'enfance
  • Elle se bonifie chaque jour au frigo, donc préparez-en large pour le reste de la semaine
02 -
  • Ne couvrez pas pendant la cuisson pour que la soupe réduise légèrement et concentre les saveurs
  • Les pommes de terre continueront à cuire après l'arrêt du feu, alors ne les surcuisez pas
03 -
  • Les cubes de boeuf doivent être de taille égale pour une cuisson uniforme
  • Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pour que le gras se solidifie en surface

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