Sheet pan chicken fajitas (Version imprimée)
Poulet juteux et légumes croquants rôtis sur une plaque pour un plat savoureux et rapide.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 1,5 lb (680 g) poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, tranchées en fines lanières
→ Légumes
02 - 2 gros poivrons (couleur au choix), coupés en lanières
03 - 1 gros oignon jaune, émincé en fines lanières
04 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
→ Épices
05 - 2 c. à thé de poudre de chili
06 - 1 c. à thé de cumin moulu
07 - 1 c. à thé de paprika fumé
08 - 1/2 c. à thé de poudre d'ail
09 - 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
10 - 1/2 c. à thé d'origan séché
11 - 1/2 c. à thé de sel
12 - 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
13 - 1/8 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
→ Accompagnements
14 - 8 petites tortillas de farine ou de maïs, chauffées
15 - 1 lime, coupée en quartiers
16 - 1/2 tasse (environ 15 g) de coriandre fraîche hachée
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une grande plaque à rebords de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
02 - Dans un grand bol, réunir les lanières de poulet, les poivrons et l'oignon. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
03 - Dans un petit bol, combiner la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, le sel, le poivre noir et, si désiré, le piment de Cayenne.
04 - Saupoudrer le mélange d'épices sur le poulet et les légumes. Remuer pour répartir uniformément les saveurs.
05 - Étaler en une seule couche le mélange sur la plaque préparée.
06 - Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres et légèrement grillés sur les bords. Remuer à mi-cuisson pour assurer une cuisson homogène.
07 - Retirer la plaque du four et presser le jus de lime frais sur le dessus.
08 - Servir le poulet et les légumes dans les tortillas chaudes. Garnir de coriandre fraîche et des accompagnements désirés.
# Astuces d’expert:
01 -
- Tout se cuit sur une seule plaque, ce qui signifie un nettoyage minimal et plus de temps pour savourer le repas.
- Le poulet absorbe tous les épices magnifiques tandis que les légumes caramélisent légèrement, créant une complexité de saveur en apparence simple.
02 -
- Ne pas trop cuire le poulet; même cinq minutes de trop et il devient sec. L'investissement de cinq secondes pour vérifier la température intérieure avec un thermomètre à viande vaut le coup.
- L'espace sur la plaque est crucial; si tout est entassé, vous obtiendrez un braisage plutôt qu'un rôtissage, et vous perdrez cette belle caramélisation.
03 -
- Si vous avez du temps, marinez le poulet dans le jus de citron frais et les épices pendant 30 minutes avant de faire cuire. Il absorbe tout tellement mieux, et vous pouvez cuisiner les légumes pendant ce temps.
- Gardez les tortillas enveloppées dans du papier d'aluminium près du four pour les réchauffer lentement; elles resteront flexibles et chaudes sans se dessécher.