Épingler Ce pudding au chocolat allie douceur et texture crémeuse pour satisfaire les amateurs de chocolat. À base de lait entier, crème fraîche, cacao et chocolat semi-amer, il se prépare en quelques minutes et s'équipe d'une phase de refroidissement essentielle.
En chauffant doucement, le mélange s'épaissit grâce à la fécule de maïs, garantissant une consistance veloutée. L'ajout de vanille apporte une note aromatique délicate tandis que le chocolat fondu intensifie la saveur.
Servi frais, ce dessert offre une expérience à la fois gourmande et réconfortante, parfaite à tout moment de la journée. Des variantes végétaliennes sont possibles en remplaçant les produits laitiers par des alternatives végétales.
Un dessert au chocolat riche et crémeux, soyeux et profondément satisfaisant, parfait pour les amateurs de chocolat et comme douceur réconfortante à tout moment.
J’ai toujours adoré préparer ce pudding au chocolat pour mes proches, surtout lors des soirées fraîches où il réchauffe le cœur.
Ingredients
- Lait: 2 tasses (480 ml) de lait entier
- Crème: 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- Sucre: 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- Poudre de cacao: 1/4 tasse (30 g) de poudre de cacao non sucrée
- Fécule de maïs: 1/4 tasse (30 g)
- Sel: Une pincée
- Extrait de vanille: 1 c. à café
- Chocolat: 100 g (3,5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
Instructions
- Préparation du mélange sec:
- Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel.
- Ajout des liquides:
- Incorporez graduellement le lait et la crème en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène sans grumeaux.
- Cuisson:
- Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition douce (environ 5 à 7 minutes).
- Cuisson finale:
- Réduisez le feu à doux et continuez la cuisson 1 à 2 minutes en fouettant sans arrêt.
- Incorporation du chocolat et de la vanille:
- Retirez du feu. Ajoutez le chocolat haché et l’extrait de vanille; fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le pudding soit lisse.
- Mise en plats:
- Versez le pudding dans des plats individuels.
- Protection:
- Couvrez avec un film alimentaire en pressant le film directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigération:
- Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
Épingler C’est un plaisir de partager ce dessert en famille, chaque cuillerée suscite toujours des sourires et des souvenirs chaleureux.
À propos du chocolat
Le choix du chocolat mi-sucré permet un équilibre parfait entre douceur et intensité, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences pour un goût plus ou moins chocolaté.
Variantes
Essayez d’ajouter des garnitures comme des copeaux de chocolat, de la chantilly, ou des fruits frais pour varier les plaisirs.
Conservation
Conservez le pudding bien couvert au réfrigérateur pour éviter qu’il ne sèche ou prenne des odeurs.
Épingler Servez ce pudding bien frais pour une expérience gourmande ultime.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture bien lisse ?
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Bien fouetter le mélange lait, crème, cacao et fécule avant cuisson aide à éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen en remuant constamment garantit une texture homogène.
- → Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
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Oui, pour une version végétalienne, utiliser un lait végétal et une crème végétale tout en conservant les temps de cuisson pour obtenir une consistance parfaite.
- → Quelle est l'importance de laisser refroidir ?
-
Le refroidissement permet au pudding de se raffermir et aux saveurs de mieux se développer, assurant une consistance idéale au service.
- → Puis-je intensifier le goût chocolaté ?
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Augmenter légèrement la quantité de cacao en poudre ou choisir un chocolat plus corsé apportera une saveur plus profonde.
- → Comment éviter la formation d’une peau à la surface ?
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Recouvrir directement la surface du pudding avec un film alimentaire prévient la formation d’une croûte indésirable.
