Gnocchi butternut dorée (Version imprimée)
Gnocchi doux et dorés à la courge butternut, parfaits pour un plat de saison réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 courge musquée moyenne (environ 0,9 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
02 - 1 pomme de terre Russet moyenne (environ 225 g), pelée et coupée en cubes
→ Produits laitiers et œufs
03 - 1 gros œuf, légèrement battu
04 - 120 ml de parmesan fraîchement râpé, plus supplémentaire pour le service
→ Ingrédients secs
05 - 2 à 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour fariner
06 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
07 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
→ Pour le service
08 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 8 à 10 feuilles de sauge fraîche
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Étalez les cubes de courge musquée et de pomme de terre sur la plaque. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
03 - Transférez les légumes rôtis dans un grand bol et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour refroidir.
04 - Ajoutez l’œuf battu, le parmesan, le sel et la muscade dans la purée, puis mélangez soigneusement.
05 - Incorporez progressivement la farine par demi-tasses en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Il est possible que vous n’ayez pas besoin de toute la farine.
06 - Déposez la pâte sur une surface farinée. Divisez-la en quatre portions. Roulez chaque portion en boudin d’environ 2 cm d’épaisseur.
07 - Coupez les boudins en morceaux d’environ 2,5 cm. Optionnel : roulez chaque morceau sur les dents d’une fourchette pour créer des rainures.
08 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les gnocchis par lots jusqu’à ce qu’ils flottent (2 à 3 minutes). Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.
09 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit doré et parfumé, 2 à 3 minutes.
10 - Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle, mélangez délicatement pour les enrober et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à légère coloration. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
11 - Servez immédiatement, parsemé de parmesan supplémentaire.
# Astuces d’expert:
01 -
- Plat réconfortant aux saveurs automnales
- Convient aux végétariens
02 -
- Pour une version vegan, omettre l'œuf et le fromage et remplacer par des alternatives végétales
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc frais comme un Pinot Grigio
03 -
- Utilisez un robot culinaire pour écraser les légumes pour une texture encore plus fine
- Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de la façonner pour un résultat optimal