Gnocchi butternut dorée

Des gnocchis moelleux et dorés faits à partir de courge musquée rôtie douce, offrant une touche délicieusement automnale à ce plat italien classique.

J'ai découvert cette recette lors d'un week-end d'automne et elle est rapidement devenue un favori de la famille grâce à sa texture légère et son goût riche.

Ingrédients

• Légumes: 1 courge musquée moyenne (environ 900 g), pelée, épépinée et coupée en cubes, 1 pomme de terre russet moyenne (environ 225 g), pelée et coupée en cubes
• Produits laitiers & œufs: 1 gros œuf, légèrement battu, 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus pour le service
• Ingrédients secs: 2 à 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour saupoudrer, 1/2 cuillère à café de sel marin fin, 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• Pour servir: 3 cuillères à soupe de beurre non salé, 8-10 feuilles de sauge fraîche, sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Préparation et rôtissage:

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les cubes de courge musquée et de pomme de terre sur la plaque. Rôtir 30-35 minutes jusqu'à tendreté.

Préparation de la pâte:

Transférer les légumes rôtis dans un grand bol et écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir 5-10 minutes. Incorporer l'œuf, le parmesan, le sel et la muscade. Ajouter graduellement la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à obtenir une pâte souple légèrement collante. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine.

Façonnage des gnocchis:

Déposer la pâte sur une surface farinée. Diviser en 4 portions. Rouler chaque portion en corde d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper en morceaux d'1 pouce. Rouler sur les dents d'une fourchette pour créer des rainures si désiré.

Cuisson des gnocchis:

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition douce. Ajouter les gnocchis par lots; cuire jusqu'à ce qu'ils flottent (2-3 minutes). Retirer avec une écumoire et réserver.

Finition en poêle:

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre soit doré et parfumé, 2-3 minutes. Ajouter les gnocchis cuits, mélanger doucement pour les enrober et cuire 1-2 minutes jusqu'à légère croustillance. Assaisonner de sel et poivre.

Service:

Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire.

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Cette recette a réuni ma famille autour de la table lors d'un dîner chaleureux et convivial d'automne.

Conseils pour la préparation

Veillez à bien cuire les légumes pour obtenir une purée parfaitement lisse, ce qui rendra les gnocchis moelleux et légers.

Variantes et substituts

Vous pouvez ajouter une touche de ricotta dans la pâte pour plus de tendreté ou saupoudrer de noix grillées pour un croquant intéressant.

Accompagnements recommandés

Servez les gnocchis avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

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Une fois maîtrisée, cette recette deviendra un incontournable de vos menus d'automne.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir des gnocchi bien moelleux ?

Utilisez une courge butternut bien rôtie et une pomme de terre tendre pour garantir une pâte souple. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être préparée et réfrigérée pendant quelques heures. Pensez à la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.

→ Comment éviter que les gnocchi collent à la cuisson ?

Ajoutez les gnocchi à l'eau bouillante en petites quantités et remuez doucement pour éviter qu'ils s'agglutinent.

→ Quelle est l'astuce pour une sauce savoureuse ?

Faire revenir les gnocchi dans du beurre avec des feuilles de sauge fraîche apporte une saveur délicate et une texture légèrement croustillante.

→ Peut-on adapter ce plat en version végan ?

Oui, remplacez l'œuf et le parmesan par des alternatives végétales comme la farine supplémentaire et du levain nutritionnel.