Gelée de Canneberges maison (Version imprimée)
Gelée acidulée aux canneberges, facile à préparer, parfaite pour accompagner viandes ou fromages.
# Ingrédients:
→ Fruit
01 - 12 oz (340 g) de canneberges fraîches ou surgelées
→ Liquides
02 - 1 tasse (240 ml) d'eau
→ Sucrant
03 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
→ Agrumes
04 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
→ Optionnel
05 - 1 zeste d'orange (facultatif, pour une saveur supplémentaire)
# Étapes:
01 - Rincez les canneberges et éliminez celles qui sont molles ou abîmées.
02 - Dans une casserole moyenne, combinez les canneberges, l'eau et le zeste d'orange si utilisé. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
03 - Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et ramollissent.
04 - Retirez du feu. Versez la préparation à travers un tamis fin dans un grand bol, en pressant pour extraire un maximum de jus. Jetez les peaux et graines.
05 - Remettez le jus filtré dans la casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
06 - Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant fréquemment jusqu’à légère épaississement.
07 - Versez la gelée dans un récipient ou un moule. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures jusqu’à prise complète.
08 - Servez frais, tranché ou à la cuillère selon préférence.
# Astuces d’expert:
01 -
- Rapide à préparer en seulement 30 minutes
- Option végane et sans gluten
02 -
- Pour une gelée plus ferme, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires ou ajoutez 1 c. à café de pectine en poudre avec le sucre
- Pour une texture plus rustique, réservez quelques canneberges entières avant de filtrer et incorporez-les après l'ajout du sucre
03 -
- Utilisez des canneberges fraîches pour une meilleure texture
- Ne sautez pas l’étape de filtration pour une gelée lisse