Épingler Cette gelée de canneberges associe la fraîcheur acidulée du fruit à une douceur bien dosée. Elle se prépare rapidement en laissant mijoter les canneberges avec un zeste d'orange et du jus de citron, puis en filtrant le mélange avant de le sucrer et de le réduire. Réfrigérée jusqu’à prise, elle accompagne délicieusement viandes rôties et fromages, ou se tartine sur du pain pour un goût fruité intense et naturel.
Une gelée vibrante et sucrée-acidulée faite à partir de canneberges fraîches, parfaite pour les tables de vacances ou comme tartinade savoureuse.
J'ai préparé cette gelée pour les fêtes et elle a été un réel succès auprès de toute la famille.
Ingredients
- Canneberges : 340 g (12 oz) fraîches ou surgelées
- Eau : 240 ml (1 tasse)
- Sucre granulé : 200 g (1 tasse)
- Jus de citron frais : 1 c. à soupe
- Zeste d'orange : 1 bande (optionnel pour plus de saveur)
Instructions
- Étape 1:
- Rincez les canneberges et écartez celles qui sont molles ou abîmées.
- Étape 2:
- Dans une casserole moyenne, combinez les canneberges, l'eau, et le zeste d'orange (si utilisé). Portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Étape 3:
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et ramollissent.
- Étape 4:
- Retirez du feu. Versez le mélange à travers un tamis fin dans un grand bol, en pressant pour extraire le maximum de jus. Jetez les peaux et les graines.
- Étape 5:
- Remettez le jus filtré dans la casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez pour dissoudre le sucre.
- Étape 6:
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Étape 7:
- Versez la gelée dans un bol ou un moule. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu'à prise (au moins 2 heures).
- Étape 8:
- Sers frais, tranché ou à la cuillère.
Épingler Cette recette m’a offert un merveilleux moment en famille, en particulier en la partageant lors de nos repas festifs.
Conseils de conservation
Conservez la gelée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
Idées d'accompagnement
Parfait avec des viandes rôties, des fromages, ou comme tartinade pour le pain grillé.
Variantes de la recette
Essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou un peu de gingembre moulu pour une saveur hivernale différente.
Épingler La gelée de canneberges est simple à faire et ajoute une touche festive à vos repas.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture plus ferme pour la gelée ?
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Pour une consistance plus ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes ou ajoutez une cuillère à café de pectine en poudre lors de la cuisson avec le sucre.
- → Puis-je conserver des morceaux de fruit dans la gelée ?
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Oui, pour une texture plus rustique, réservez quelques canneberges entières avant de filtrer et incorporez-les à la préparation sucrée avant la cuisson finale.
- → Quels plats accompagnent bien cette gelée ?
-
Elle se marie parfaitement avec viandes rôties, volailles, fromages ou même tartinée sur du pain grillé pour un goût fruité relevé.
- → Combien de temps faut-il pour préparer cette gelée ?
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La préparation active prend environ 10 minutes, suivie d’une cuisson totale de 20 à 30 minutes pour obtenir la bonne consistance.
- → Peut-on utiliser des canneberges surgelées ?
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Oui, les canneberges fraîches ou congelées conviennent également, ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire.
