Empanadas Potiron Chorizo Épicées (Version imprimée)

Empanadas dorées garnies potiron rôti, chorizo épicé et coriandre, idéales pour un apéro convivial.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 2 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid et découpé en dés
04 - 1 gros œuf
05 - 1/3 tasse d'eau froide
06 - 1 cuillère à café de vinaigre blanc

→ Garniture

07 - 1 tasse de potiron pelé et coupé en dés
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
10 - 1/4 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
12 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
13 - sel et poivre, au goût
14 - 4 oz de chorizo, sans peau et finement haché
15 - 1 petit oignon, finement coupé
16 - 2 gousses d'ail, émincées
17 - 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

→ Assemblage

18 - 1 gros œuf battu (pour la dorure)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Mélanger le potiron avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, la cannelle, les flocons de piment, le sel et le poivre. Étaler sur la plaque et rôtir 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Laisser tiédir et écraser légèrement à la fourchette.
03 - Pendant que le potiron cuit, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Battre l'œuf avec l'eau et le vinaigre dans un petit bol, puis ajouter au mélange de farine. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Pétrir très brièvement, façonner en disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer 20 minutes.
04 - Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir le chorizo 3 à 4 minutes jusqu’à coloration. Ajouter l'oignon, cuire encore 3 minutes, puis incorporer l'ail et cuire 1 minute supplémentaire. Retirer du feu et mélanger avec le potiron rôti et la coriandre. Laisser refroidir à température ambiante.
05 - Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 1/8 pouce d’épaisseur. Découper des cercles de 5 pouces de diamètre.
06 - Déposer 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque disque. Replier la pâte pour faire un demi-cercle, presser les bords pour sceller et cranter avec une fourchette.
07 - Transférer les empanadas sur la plaque préparée. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.
08 - Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser tiédir avant de servir.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Ingrédients simples et courants
  • Une alliance sucrée-salée originale
  • Parfait pour l’apéritif ou un snack savoureux
  • Se prépare à l’avance et se réchauffe facilement
  • Texture irrésistible grâce à la pâte beurrée
02 -
  • Riches en fibres grâce à la citrouille
  • Faciles à adapter selon la saison
  • Supportent bien la congélation
03 -
  • Laissez bien refroidir la garniture avant de remplir la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse
  • Pour une pâte ultra croustillante, ne sautez pas l’étape du repos au frais, cela change tout

Retour