Poissons frits croustillants tacos (Version imprimée)
Filets de poisson croustillants dans tortillas chaudes, accompagnés de chou croquant et crème relevée.
# Ingrédients:
→ Poisson et Panure
01 - 1 lb de filets de poisson blanc (cabillaud, tilapia ou aiglefin), coupés en lanières
02 - ½ tasse de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 1 tasse de chapelure panko
05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - ½ cuillère à café de cumin moulu
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - ¼ cuillère à café de poivre noir
09 - Huile végétale, pour la friture
→ Slaw
10 - 2 tasses de chou rouge ou vert finement râpé
11 - 1 petite carotte râpée
12 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
13 - Le jus d’1 citron vert
14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 - Sel et poivre, au goût
→ Crema
16 - ½ tasse de crème aigre
17 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise
18 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
19 - ½ cuillère à café de poudre d’ail
20 - ½ cuillère à café de poudre de chili
21 - Sel, au goût
→ Assemblage
22 - 8 petites tortillas de maïs ou de farine, chauffées
23 - Quartiers de citron vert, pour servir
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélanger le chou, la carotte, la coriandre, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
02 - Dans un petit bol, fouetter la crème aigre, la mayonnaise, le jus de citron vert, la poudre d’ail, la poudre de chili et le sel jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
03 - Placer la farine dans un plat peu profond. Battre les œufs dans un second plat. Mélanger la chapelure panko avec le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre dans un troisième plat.
04 - Enrober chaque lanière de poisson dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure épicée en pressant doucement pour faire adhérer.
05 - Chauffer ½ pouce d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Frire le poisson par lots 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
06 - Déposer quelques morceaux de poisson croustillant sur chaque tortilla. Garnir de slaw et arroser de crema. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.
# Astuces d’expert:
01 -
- Repas rapide et facile à préparer
- Combinaison parfaite de saveurs croquantes et acidulées
02 -
- Pour un croustillant supplémentaire, doublez l’étape œufs et chapelure.
- Remplacez la crème aigre par du yaourt grec pour une version plus légère.
03 -
- Ne surchargez pas les tortillas pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Utilisez du poisson frais pour un goût optimal et une texture parfaite.