Épingler Découvrez des filets de poisson dorés et croustillants, délicatement enrobés de chapelure épicée et frits à la perfection. Servis dans des tortillas chaudes, ils sont garnis d'un savoureux mélange de chou finement râpé, carottes, coriandre et citron vert. Une crème acidulée relevée à l'ail et au chili vient compléter ce plat, apportant fraicheur et équilibre des saveurs. Faciles à préparer, ces tacos sont parfaits pour un dîner rapide ou une soirée conviviale. Les étapes clés incluent la préparation du slaw, l'enrobage minutieux des filets, la friture jusqu'à golden brown, et enfin le montage avec soin. Un plat léger, gourmand et inspiré par la cuisine mexicaine.
Filets de poisson dorés et croustillants nichés dans des tortillas chaudes, garnis de chou mariné acidulé et de crème épicée—ces tacos sont un délice qui ravira tout le monde, parfaits pour un dîner rapide ou une réunion décontractée.
Je me souviens de la première fois où j'ai servi ces tacos lors d'une soirée entre amis, ils ont été dévorés en quelques minutes, tout le monde en redemandait.
Ingredients
- Poisson & Panure: 450 g (1 lb) de filets de poisson blanc (morue, tilapia ou aiglefin), coupés en bandes
- Farine: 60 g (½ tasse) de farine tout usage
- Œufs: 2 gros œufs
- Chapelure: 120 g (1 tasse) de chapelure panko
- Épices: 1 c. à café de paprika fumé, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir
- Huile végétale: pour la friture
- Chou mariné: 2 tasses de chou rouge ou vert finement émincé, 1 petite carotte râpée, 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, jus d’1 citron vert, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre au goût
- Crème: 120 g (½ tasse) de crème aigre, 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus de citron vert, ½ c. à café de poudre d’ail, ½ c. à café de poudre de chili, sel au goût
- Assemblage: 8 petites tortillas de maïs ou de farine, chauffées, quartiers de citron vert pour servir
Instructions
- Préparation de la salade de chou:
- Dans un grand bol, mélanger le chou, la carotte, la coriandre, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
- Préparation de la crème:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème aigre, la mayonnaise, le jus de citron vert, la poudre d’ail, la poudre de chili et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Mise en place de la panure:
- Mettre la farine dans un plat peu profond. Battre les œufs dans un second plat. Mélanger la chapelure avec le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre dans un troisième plat.
- Paner le poisson:
- Enrober chaque bande de poisson de farine, tremper dans les œufs, puis recouvrir de chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer.
- Cuisson:
- Chauffer 1–2 cm (½ pouce) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire le poisson par lots pendant 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
- Assemblage des tacos:
- Déposer quelques morceaux de poisson croustillant sur chaque tortilla. Garnir du chou mariné et arroser de crème. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.
Épingler Ces tacos réunissent la famille autour de la table, chaque bouchée déclenchant sourires et conversations animées.
Variations
Ajoutez des tranches d’avocat, des oignons marinés ou des jalapeños frais pour customiser la recette et varier les saveurs.
Conseils de Sécurité Alimentaire
Assurez-vous que le poisson soit bien cuit pour éviter tout risque sanitaire, et vérifiez la certification sans gluten des tortillas si nécessaire.
Accords Mets et Vins
Ces tacos se marient parfaitement avec une bière blonde légère ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.
Épingler Préparer ces tacos est un véritable plaisir qui se ressent dans chaque bouchée, un incontournable de la cuisine maison.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel poisson est idéal pour ces tacos croustillants ?
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Des filets blancs comme le cabillaud, le tilapia ou l'aiglefin sont parfaits pour obtenir une texture tendre et un enrobage croustillant.
- → Comment conserver le croustillant du poisson après cuisson ?
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Égouttez le poisson sur du papier absorbant et servez immédiatement pour préserver le croustillant. Évitez de couvrir à chaud.
- → Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
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Oui, le slaw peut être préparé quelques heures avant et conservé au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
- → Quelle alternative légère existe pour la crème acidulée ?
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Le yaourt grec peut remplacer la crème aigre pour une texture plus légère et une fraîcheur similaire.
- → Quels accompagnements suggérez-vous pour ces tacos ?
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Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou une bière légère accompagne parfaitement ce plat sans alourdir les saveurs.
