Crème fondante et lisse (Version imprimée)
Préparation onctueuse, douce et légère parfaite pour accompagner gâteaux et pâtisseries délicates.
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 - 1 cup whole milk (240 ml)
02 - 1 cup heavy cream (240 ml)
03 - 2 tablespoons unsalted butter (28 g), facultatif
→ Base
04 - 3 tablespoons cornstarch (24 g)
05 - 1/2 cup granulated sugar (100 g)
→ Œufs
06 - 2 large egg yolks
→ Arômes
07 - 1 teaspoon vanilla extract
08 - Pinch of salt
# Étapes:
01 - Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.
02 - Ajouter graduellement le lait entier et la crème en fouettant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
03 - Porter la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
04 - Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes. Verser lentement environ 1/2 tasse du mélange chaud dans les jaunes en fouettant pour les tempérer.
05 - Remettre le mélange d’œufs dans la casserole en fouettant continuellement.
06 - Continuer la cuisson à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème soit épaisse et onctueuse, environ 2 minutes.
07 - Retirer du feu. Incorporer la vanille et le beurre, si utilisé, jusqu’à homogénéité complète.
08 - Transférer dans un bol. Presser un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.
09 - Laisser refroidir complètement avant d’utiliser comme garniture.
# Astuces d’expert:
01 -
- Préparation rapide en 15 minutes au total
- Idéale pour de nombreuses pâtisseries et desserts
02 -
- Cette garniture peut être personnalisée avec du chocolat ou des extraits pour varier les saveurs
- Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
03 -
- Pressez toujours le film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
- Ne pas stopper la cuisson avant que la crème épaississe pour garantir la bonne texture.