Pâtes crémeuses aux épinards (Version imprimée)
Pâtes onctueuses mêlant épinards frais et crème relevée à l’ail pour un plat simple et savoureux.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz penne ou fettuccine
→ Légumes
02 - 7 oz épinards frais, lavés et grossièrement hachés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 petit oignon, finement haché
→ Produits laitiers et liquides
05 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
06 - 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de crème épaisse
07 - 1/2 tasse de parmesan râpé
08 - 1/4 tasse de lait entier
→ Assaisonnements
09 - 1/2 cuillère à café de sel, plus sel supplémentaire pour l'eau des pâtes
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - Pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel)
# Étapes:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez-les et mettez de côté.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
03 - Incorporez l'ail émincé et faites-le cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter toute brûlure.
04 - Ajoutez les épinards hachés et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
05 - Versez la crème épaisse et le lait entier, puis mélangez pour homogénéiser. Portez à une légère ébullition.
06 - Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
07 - Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour ajuster la consistance.
08 - Rectifiez l'assaisonnement au goût. Servez immédiatement, décoré de parmesan supplémentaire et de poivre noir si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- It's ready in thirty minutes, which means you can actually make it on a Tuesday night without ordering takeout.
- The cream sauce is silky and rich but doesn't feel heavy, thanks to that little splash of milk keeping things balanced.
- Fresh spinach wilts into the sauce so naturally that even people who claim they don't like greens usually ask for seconds.
02 -
- Don't skip reserving pasta water; it's starch that helps the sauce cling to the noodles instead of separating, and it's genuinely important.
- Adding the pasta directly to the skillet instead of mixing them in a bowl lets the pasta absorb the sauce while it's hot, which changes everything about the final result.
03 -
- Don't walk away while the onion and garlic are cooking; they need your attention or they'll burn, and the whole thing falls apart.
- If you realize your sauce is too thick once you've plated, a little splash of warm milk stirred in will fix it without breaking the emulsion like water might.