Scones tendres aux canneberges (Version imprimée)
Pâtisserie fondante aux cranberries séchées, idéale pour un moment gourmand à tout moment.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
03 - 2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
06 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
07 - 2/3 tasse (160 ml) de lait fermenté, froid
08 - 1 gros œuf
→ Additifs
09 - 2/3 tasse (80 g) de canneberges séchées
→ Garniture optionnelle
10 - 1 cuillère à soupe de lait ou crème pour badigeonnage
11 - 2 cuillères à soupe de sucre brut
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Ajoutez le beurre froid en cubes. À l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
04 - Incorporez les canneberges séchées en remuant délicatement.
05 - Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait fermenté et l'œuf, puis versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez doucement jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger.
06 - Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonnez un disque d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur.
07 - Coupez le disque en 8 parts égales et placez-les sur la plaque préparée.
08 - Badigeonnez le dessus des scones avec du lait ou de la crème, puis saupoudrez de sucre brut si désiré.
09 - Enfournez pour 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et cuits à cœur.
10 - Laissez refroidir légèrement avant de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- They come together in under 35 minutes, which means you can have warm scones on the table before anyone finishes their first cup of tea.
- The buttermilk makes them tender in a way that feels almost indulgent, nothing like the dense hockey pucks that give scones a bad name.
- Those tart cranberries cut through the richness just enough that you don't feel guilty eating three in a row.
02 -
- Everything must stay cold—your butter, your buttermilk, even your hands if possible—because warmth destroys the texture you're working toward.
- The moment you see the dough come together is the moment to stop mixing; those little streaks of flour that remain will disappear in the oven and give you tenderness instead of toughness.
- Frozen or fresh cranberries work, but if you use fresh ones, chop them and toss them in a pinch of flour first to keep them from clumping together.
03 -
- If your kitchen is warm, chill your mixing bowl and even your flour for a few minutes before starting—this small step makes a real difference in the final texture.
- Don't skip the coarse sugar topping; it's not decoration, it's texture, and it catches the light in a way that makes these look as special as they taste.