Chocolat et pretzels salés (Version imprimée)

Pretzels croustillants enrobés de chocolat noir avec une touche croquante de sel marin.

# Ingrédients:

→ Bretzels

01 - 24 grandes bretzels en bâton

→ Chocolat

02 - 8 oz (225 g) de chocolat mi-amer ou noir, haché ou en pépites
03 - 1 cuillère à café d'huile de noix de coco ou de shortening végétal (optionnel, pour une fonte plus lisse)

→ Garniture

04 - 2 à 3 cuillères à café de sel de mer en flocons

# Étapes:

01 - Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
02 - Placez le chocolat et l'huile de noix de coco (si utilisée) dans un bol compatible micro-ondes. Faites fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Alternativement, faites fondre le chocolat au bain-marie.
03 - Trempez chaque bâtonnet de bretzel jusqu'aux deux tiers dans le chocolat fondu, en laissant l'excédent s'égoutter.
04 - Déposez les bretzels enrobés sur la plaque préparée. Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez de flocons de sel de mer.
05 - Procédez de la même manière avec les bretzels restants.
06 - Laissez les bretzels reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Vous pouvez les préparer en moins de vingt minutes et laisser le réfrigérateur faire le travail pendant que vous faites autre chose.
  • C'est le genre de cadeau que les gens gardent longtemps au lieu de le partager immédiatement, ce qui en dit long.
  • Impossible de gâcher quelque chose d'aussi indulgent—même une tentative maladroite reste délicieuse.
02 -
  • Ne surchauffez jamais le chocolat ou il deviendra cassant et terne au lieu d'être lisse et brillant—les intervalles de 30 secondes sont votre ami.
  • Le sel doit aller sur le chocolat encore mouillé, sinon il glisse simplement vers le bas et vous vous retrouvez avec une tuile de chocolat ennuyeuse.
03 -
  • Utilisez un thermomètre pour chocolat si vous avez l'un des chefs pour éviter de brûler : le chocolat semi-sucré doit être autour de 45°C (113°F).
  • Si votre chocolat commence à épaissir avant de finir, mettez-le au micro-ondes pendant 10 secondes de plus plutôt que de forcer les choses—le chocolat réagit mal aux gestes frustrés.

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