Gâteaux chocolat fondants gourmands

Gateaux fondants au chocolat riches et individuels avec un centre fondant et coulant parfaits pour un dessert indulgent.

Je me souviens la premiere fois que j'ai realise ces gateaux pour une soiree speciale, ils ont fait sensation.

Ingredients

• Melange au chocolat: 115 g (4 oz) de chocolat noir ou semi-amer ecrase
• Beurre: 85 g (6 c. a soupe) non sale, plus un peu pour le graissage
• Ingredients secs: 60 g (1/2 tasse) de sucre glace, 30 g (1/4 tasse) de farine tout usage, 1/4 c. a cafe de sel fin de mer
• Ingredients liquides: 2 gros oeufs, 2 gros jaunes d'oeufs, 1 c. a cafe d'extrait pur de vanille
• Pour les ramequins: Beurre pour graisser, poudre de cacao pour saupoudrer

Instructions

Etape 1:

Prechauffer le four a 220°C (425°F). Graisser quatre ramequins de 175 ml (6 oz) generement puis saupoudrer de poudre de cacao, en enlevant l'exces.

Etape 2:

Dans un bol resistant a la chaleur, faire fondre le chocolat hache et le beurre ensemble au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'a obtenir un melange lisse. Retirer du feu et laisser refroidir legerement.

Etape 3:

Dans un bol separat, fouetter les oeufs, les jaunes et l'extrait de vanille jusqu'a ce que le melange soit epais et pale.

Etape 4:

Tamiser le sucre glace, la farine et le sel. Incorporer delicatement pour melanger.

Etape 5:

Ajouter le melange de chocolat fondu et melanger doucement jusqu'a ce que ce soit juste combine sans trop melanger.

Etape 6:

Repartir la pate uniformement dans les ramequins prepares.

Etape 7:

Cuire au four prechauffe pendant 11 a 12 minutes, jusqu'a ce que les bords soient pris mais le centre reste mou.

Etape 8:

Laisser reposer 1 minute, puis demouler delicatement sur des assiettes de service. Servir immediatement, eventuellement avec une boule de glace a la vanille ou un saupoudrage de sucre glace.

Épingler

Ces gateaux sont toujours un moment de partage chaleureux en famille lors des celebrations.

Variante de la recette

Pour une version plus intense, remplacer le chocolat semi-amer par du chocolat noir a haute teneur en cacao.

Conservation

Ces gateaux se conservent bien au refrigerateur pendant un jour. Rechauffer doucement avant de servir.

Conseils pour servir

Servir accompagne d'une cuilleree de creme fouettee ou de fruits frais pour equilibre les saveurs riches.

Épingler

Un dessert simple mais elegant, parfait pour toute occasion ou moment de gourmandise.

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir un cœur fondant réussi ?

Il faut cuire les gâteaux juste assez longtemps pour que les bords soient pris, mais que le centre reste encore coulant. En général, 11 à 12 minutes au four à 220°C.

→ Peut-on préparer ces gâteaux à l'avance ?

Ces gâteaux sont meilleurs servis immédiatement pour profiter du cœur coulant, mais il est possible de préparer la pâte à l'avance et cuire juste avant de servir.

→ Quels substituts au chocolat utiliser pour varier la saveur ?

Pour une saveur différente, utiliser du chocolat noir intensément amer ou ajouter une pincée de poudre d'espresso pour relever le goût.

→ Comment empêcher les gâteaux de coller aux ramequins ?

Beurrer généreusement les ramequins puis les saupoudrer légèrement de poudre de cacao avant d’y verser la pâte.

→ Comment servir ces gâteaux pour sublimer leur goût ?

Servir tiède avec une boule de glace vanille, un peu de crème fouettée ou des fruits frais pour équilibrer la richesse du chocolat.

→ Ces gâteaux conviennent-ils aux régimes sans gluten ?

Non, car ils contiennent de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utiliser une farine adaptée.