Chicken vegetable soup noodles (Version imprimée)

Tender chicken and fresh vegetables combine with soft noodles in a flavorful broth for a nourishing meal.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 14 oz), coupées en morceaux

→ Légumes

02 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
03 - 2 branches de céleri, tranchées
04 - 1 oignon moyen, coupé en dés
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - 1 tasse (5 oz) de pois surgelés
07 - 1 tasse (5 oz) de grains de maïs (frais ou surgelés)

→ Bouillon et nouilles

08 - 6 tasses (48 fl oz) de bouillon de poulet faible en sodium
09 - 4 oz de nouilles aux œufs

→ Assaisonnements

10 - 1 feuille de laurier
11 - 1 c. à café de thym séché
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
13 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

→ Garniture (optionnelle)

14 - 2 c. à soupe de persil frais, haché

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail et cuire encore une minute en remuant fréquemment.
03 - Ajouter les morceaux de poulet dans la marmite. Cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le poulet devienne opaque.
04 - Verser le bouillon de poulet. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
05 - Réduire le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
06 - Incorporer les nouilles, les pois et le maïs. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à tendreté des nouilles et cuisson complète du poulet.
07 - Retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais.

# Astuces d’expert:

01 -
  • It comes together faster than you'd expect, yet tastes like you've been simmering it all day.
  • The vegetables soften into the broth without losing their color, and the noodles soak up all that golden flavor.
  • One pot, minimal cleanup, maximum comfort—exactly what you need when life feels overwhelming.
02 -
  • Don't oversalt early—the broth will concentrate slightly as noodles cook, so taste at the very end and adjust then rather than chasing the seasoning the whole time.
  • If your noodles are cooking too fast and the chicken still seems pale, add them a couple minutes later; timing depends on your heat and pot size, so trust what you see rather than the clock.
03 -
  • A squeeze of fresh lemon juice right before serving lifts everything and adds brightness that balances the richness of the broth.
  • If you prefer a heartier soup, use chicken thighs instead of breasts—they take the same time but taste richer and stay moist even if you accidentally simmer them a bit long.

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