Brownies chocolat menthe swirl (Version imprimée)
Brownies au chocolat moelleux avec un voile crémeux parfumé à la menthe pour une touche fraîche.
# Ingrédients:
→ Base Brownie
01 - 1/2 cup unsalted butter, melted
02 - 1 cup granulated sugar
03 - 2 large eggs
04 - 1 teaspoon vanilla extract
05 - 1/3 cup unsweetened cocoa powder
06 - 1/2 cup all-purpose flour
07 - 1/4 teaspoon salt
08 - 1/4 teaspoon baking powder
→ Marmelade à la Menthe
09 - 6 oz cream cheese, softened
10 - 1/4 cup granulated sugar
11 - 1 large egg yolk
12 - 1/2 teaspoon peppermint extract
13 - 2–3 drops green food coloring (optional)
→ Décorations (optionnel)
14 - 1/4 cup crushed peppermint candies or candy canes
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule carré de 8 pouces avec du papier parchemin en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu avec le sucre jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille; battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
03 - Tamiser le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure chimique. Incorporer délicatement sans trop mélanger.
04 - Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
05 - Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre, le jaune d’œuf, l’extrait de menthe poivrée, et le colorant vert si utilisé; mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
06 - Déposer des cuillerées du mélange à la menthe sur la pâte à brownies. À l’aide d’un couteau ou d’un pique, faire des mouvements tourbillonnants pour un effet marbré.
07 - Parsemer de bonbons à la menthe émiettés si désiré.
08 - Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris et qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
09 - Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler et découper en carrés.
# Astuces d’expert:
01 -
- La combinaison du chocolat riche et fudgé avec la fraîcheur de la menthe crée une explosion de saveurs que vous ne verrez venir que lorsque vous mordrez dedans.
- Ces brownies sont assez faciles pour un mardi soir mais assez impressionnants pour les servir lors d'une fête sans que personne ne sache que vous ne les avez pas commencé à l'aube.
- Ils se conservent bien et ont en fait meilleur goût le lendemain, ce qui est rare pour un dessert au chocolat.
02 -
- Ne pas trop cuire ces brownies, car la couche de fromage à la crème a besoin de rester légèrement molle au centre pour donner cette sensation crémeuse dans votre bouche.
- La température du fromage à la crème est plus importante que vous ne le pensez, donc si vous le retirer du réfrigérateur juste avant le mélange, vous vous retrouverez avec des grumeaux qui refusent de disparaître.
- Le mélange du tourbillon doit être épais mais versable, pas trop fin ou il plongera au fond du brownie et vous ne verrez aucun motif.
03 -
- Le secret pour des motifs de tourbillon nettement visibles est de laisser refroidir les deux mélanges à température ambiante avant de les combiner, donc la couche de fromage à la crème ne s'écoule pas trop bas.
- Si vous congelez ces brownies, laissez-les dégeler à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir, car c'est quand la texture crémeuse et fudgée brille vraiment.