Brochettes poulet satay saveur cacahuète (Version imprimée)
Brochettes de poulet grillé aux épices avec une sauce crémeuse aux cacahuètes, idéales pour un repas convivial.
# Ingrédients:
→ Poulet Satay
01 - 1.1 lbs (500 g) de cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières
02 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
03 - 2 cuillères à soupe de lait de coco
04 - 1 cuillère à soupe de cassonade
05 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
06 - 2 cuillères à café de poudre de curry
07 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1 gousse d'ail émincée
10 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
13 - Brochettes en bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
→ Sauce-Arachide
14 - 1/2 tasse (120 g) de beurre de cacahuète crémeux
15 - 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco
16 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
17 - 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade
18 - 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
19 - 1 cuillère à café de sauce chili à l'ail ou sriracha (ajuster selon le goût)
20 - 1 gousse d'ail émincée
21 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
22 - 2 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède (pour ajuster la consistance)
→ Garniture (optionnelle)
23 - Coriandre fraîche hachée
24 - Quartiers de lime
25 - Cacahuètes grillées concassées
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le lait de coco, la cassonade, l'huile végétale, la poudre de curry, la coriandre, le cumin, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Ajoutez les lanières de poulet et mélangez bien pour enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
02 - Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, la cassonade, le jus de lime, la sauce chili, l'ail et le gingembre. Ajoutez l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réservez.
03 - Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Enfilez les lanières de poulet marinées sur les brochettes imbibées d'eau.
04 - Faites griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et marqué.
05 - Disposez les brochettes sur un plat. Garnissez avec la coriandre hachée, les quartiers de lime et les cacahuètes concassées selon votre goût.
06 - Servez immédiatement les brochettes accompagnées de la sauce arachide en trempette.
# Astuces d’expert:
01 -
- La marinade transforme le poulet en quelque chose de tendre et savoureux qui se souvient de chaque épice.
- Cette sauce à l'arachide a l'équilibre parfait entre crémeuse, salée et épicée, et vous voudrez la tremper avec tout.
- C'est incontournable pour les repas entre amis parce que cela semble sophistiqué mais vraiment simple à préparer.
02 -
- Si vous oubliez de tremper vos brochettes, elles brûleront sur les bords avant que le poulet ne soit cuit - une leçon apprise à mes dépens.
- La sauce soja peut dominer si vous en utilisez trop, donc mesurez correctement la première fois, puis vous pouvez ajuster à votre goût.
- Le lait de coco frais ou en boîte fait une grande différence - je préfère la boîte pour la cohérence, mais n'utilisez pas la crème ultra-épaisse du haut seule.
03 -
- Gardez un pinceau à portée de main pendant la cuisson pour badigeonner la marinade restante sur les brochettes tous les deux minutes pour plus d'humidité.
- Si vous n'avez pas de gril, un gril de comptoir ou même une poêle bien chaude avec un peu d'huile fonctionnera, bien que vous ne obteniez pas les marques de gril.