Boeuf fajitas poivrons oignons (Version imprimée)
Morceaux de boeuf sautés aux poivrons multicolores et oignons, servis chauds, plein de saveurs Tex-Mex.
# Ingrédients:
→ Marinade de bœuf
01 - 1.1 lb (500 g) de bavette ou de filet de bœuf, tranché finement contre le grain
02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 2 c. à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 1 c. à café de cumin moulu
06 - 1 c. à café de poudre de chili
07 - 1 c. à café de paprika fumé
08 - 1/2 c. à café de sel
09 - 1/4 c. à café de poivre noir
→ Légumes
10 - 1 poivron rouge, coupé en lanières
11 - 1 poivron jaune, coupé en lanières
12 - 1 poivron vert, coupé en lanières
13 - 1 gros oignon rouge, coupé en lanières
14 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
→ Accompagnements
15 - 8 petites tortillas de farine ou de maïs, chauffées
16 - Coriandre fraîche ciselée (optionnel)
17 - Quartiers de citron vert
18 - Crème aigre (optionnel)
19 - Salsa ou pico de gallo (optionnel)
20 - Avocat tranché ou guacamole (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoutez le bœuf tranché et remuez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 15 minutes, jusqu'à 2 heures pour plus de saveur.
02 - Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez les poivrons et l'oignon. Faites sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Retirez-les de la poêle et réservez.
03 - Ajoutez la cuillère d'huile d'olive restante dans la poêle. Augmentez le feu à vif. Disposez le bœuf mariné en une seule couche (faites en plusieurs fois si nécessaire). Faites saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration uniforme et cuisson juste à point.
04 - Remettez les légumes dans la poêle avec le bœuf. Mélangez et chauffez pendant 1 à 2 minutes pour bien amalgamer les saveurs.
05 - Chauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
06 - Servez les lanières de bœuf et légumes bien chauds avec les tortillas et les garnitures au choix : coriandre, quartiers de citron vert, crème aigre, salsa et avocat.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le boeuf devient tendre comme du beurre quand on le coupe correctement et on le cuit juste ce qu'il faut.
- Les poivrons caramélisés avec un soupçon de noircissement ajoutent une profondeur de saveur que personne n'oublie.
- C'est prêt en moins de 45 minutes, parfait pour les repas entre amis ou en famille un jour de semaine.
02 -
- Trancher le boeuf contre le grain n'est pas juste une étape, c'est la différence entre mâcher et fondre dans la bouche.
- Ne trop cuire jamais le boeuf, même si vous êtes tenté d'ajouter juste une minute de plus, car il durcira et perdra sa magie.
03 -
- Utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable, jamais antiadhésive, pour obtenir ce sear parfait et doré.
- Ne surcharger pas la poêle avec trop de boeuf à la fois, sinon il braisera au lieu de sear, et vous perdrez cette croûte dorée qui retient la saveur.