Wraps chou-fleur buffalo bleu (Version imprimée)

Chou-fleur épicé, légumes frais et sauce bleu dans une tortilla moelleuse. Version végétarienne du classique américain.

# Ingrédients:

→ Chou-fleur

01 - 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en petits bouquets

→ Pâte et enrobage

02 - 3/4 tasse de farine tout usage
03 - 1/2 tasse d'eau
04 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
05 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)

→ Sauce buffalo

09 - 1/3 tasse de sauce piquante (type Frank's RedHot)
10 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
11 - 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable (optionnel, pour l'équilibre)

→ Wraps et garnitures

12 - 4 grandes tortillas de farine
13 - 1 tasse de laitue râpée
14 - 1 carotte moyenne, coupée en julienne
15 - 1 branche de céleri, finement tranchée
16 - 1/4 petit oignon rouge, finement tranché

→ Sauce au bleu

17 - 1/2 tasse de crème sûre (ou yaourt grec)
18 - 1/4 tasse de mayonnaise
19 - 1/3 tasse de fromage bleu émietté
20 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
21 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et l’huiler légèrement.
02 - Dans un bol, fouetter la farine, l'eau, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte lisse.
03 - Ajouter les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien mélanger pour enrober uniformément. Disposer sur la plaque préparée.
04 - Arroser ou vaporiser d'huile d'olive. Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
05 - Pendant ce temps, mélanger la sauce piquante, le beurre fondu et le miel ou sirop d’érable dans un petit bol.
06 - Sortir le chou-fleur du four, le mélanger avec la sauce buffalo, puis remettre sur la plaque. Cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
07 - Dans un petit bol, mélanger la crème sûre, la mayonnaise, le fromage bleu, le jus de citron, le sel et le poivre.
08 - Réchauffer légèrement les tortillas pour les rendre plus souples.
09 - Étaler une cuillère de sauce au bleu sur chaque tortilla. Ajouter le chou-fleur buffalo, la laitue, la carotte, le céleri et l’oignon rouge.
10 - Napper d’un supplément de sauce au bleu si souhaité. Rouler fermement la tortilla autour de la garniture.
11 - Servir immédiatement, accompagné éventuellement de bâtonnets de céleri et de carotte.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Utilise des ingrédients courants et économiques
  • Prête en moins d’une heure
  • Convient aux régimes végétariens et facilement adaptable en version vegan
  • Super fun à personnaliser selon les saisons ou le contenu du frigo
  • Parfaite à partager pour un apéro ou un déjeuner gourmand
02 -
  • Riche en fibres grâce au chou-fleur et aux légumes crus
  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé à la poêle ou au four
  • Convient au batch cooking les bouquets se conservent très bien au frais
03 -
  • Trempez le chou-fleur dans la panure juste avant d’enfourner pour éviter que la pâte ramollisse
  • N’ayez pas peur de mettre plus de sauce Buffalo sur le chou-fleur c’est le secret pour réveiller les saveurs. Utilisez des tortillas bien fraîches pour éviter qu’elles ne se déchirent à la dégustation

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