Wrap épicé pois chiches frais (Version imprimée)
Wrap savoureux mêlant pois chiches, légumes croquants et sauce tahini onctueuse, idéal repas léger.
# Ingrédients:
→ Pois chiches
01 - 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de cumin moulu
04 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
05 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Légumes
08 - 1 tasse de concombre, coupé en dés
09 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
10 - 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
11 - 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
12 - 1/4 tasse de persil frais, haché
13 - 1/4 tasse de fromage feta émietté (optionnel)
→ Sauce
14 - 1/2 tasse de yogourt grec
15 - 2 cuillères à soupe de tahini
16 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
17 - 1 gousse d'ail, émincée
18 - Une pincée de sel
→ Galettes
19 - 4 grandes tortillas ou pains plats de blé entier
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et parfumés. Retirer du feu.
02 - Dans un bol, fouetter le yogourt grec, le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.
03 - Étaler chaque tortilla ou pain plat sur une surface propre. Répartir une généreuse cuillerée de sauce au centre de chaque galette.
04 - Garnir chaque galette avec les pois chiches sautés, le concombre, les tomates, l'oignon rouge, les olives, le persil et, si désiré, le fromage feta.
05 - Replier les côtés et rouler serré chaque galette. Couper en deux et servir immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est prêt en 25 minutes, ce qui en fait un sauveur de dîner en semaine quand vous n'avez pas d'inspiration.
- Les pois chiches épicés donnent une substance satisfaisante sans culpabilité.
- Le mélange de textures croustillantes et crémeuses vous laisse rassasié longtemps après le dernier bouchée.
02 -
- Égouttez vraiment les pois chiches; l'humidité supplémentaire rend votre wrap glissant et se désagrège.
- Ajouter la sauce en dernier, juste avant de servir, sinon votre tortilla se ramollit en quelques minutes.
- Les pois chiches refroidis perdent cette texture satisfaisante—servez-les chauds ou tièdes pour le meilleur résultat.
03 -
- Chauffez légèrement vos tortillas avant l'assemblage—elles se roulent plus facilement et ont meilleur goût.
- Le secret pour ne pas dégouliner est le rapport sauce-à-garniture; généreux mais pas excessif rend tout tenu ensemble.