Soupe légumes solstice hiver (Version imprimée)
Potage aux légumes racines et épices, parfait pour une soirée d’hiver douce et nourrissante.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 2 grosses carottes, pelées et coupées
05 - 2 panais, pelés et coupés
06 - 1 petit rutabaga, pelé et coupé en dés
07 - 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
08 - 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes
09 - 2 branches de céleri, coupées
→ Liquides
10 - 6 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
11 - 1 tasse d'eau
→ Assaisonnements et herbes
12 - 1 cuillère à café de thym séché
13 - 1 cuillère à café de romarin séché
14 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
15 - 1 feuille de laurier
16 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût
→ Garniture
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
18 - Optionnel : 1/4 tasse de crème épaisse ou crème de coco (pour plus de richesse)
# Étapes:
01 - Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
02 - Incorporer les carottes, panais, rutabaga, pommes de terre, patate douce et céleri. Cuire 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
03 - Verser le bouillon de légumes et l'eau, puis ajouter le thym, le romarin, la muscade, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
04 - Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Retirer la feuille de laurier. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer partiellement la soupe pour une texture crémeuse tout en conservant quelques morceaux, ou mixer la moitié de la soupe et la reverser dans la marmite.
06 - Incorporer la crème épaisse ou la crème de coco si utilisée. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
07 - Verser la soupe dans des bols, garnir de persil frais et servir chaude.
# Astuces d’expert:
01 -
- Elle chauffe votre cuisine et votre cœur simultanément, pendant que vous la préparez lentement.
- Tous les légumes fonctionnent ensemble sans prétention, créant une harmonie discrète.
- Vous pouvez la faire une fois et la manger pendant toute une semaine sans vous ennuyer.
- Même un enfant peut apprendre à la cuisiner en observant vos mains.
02 -
- Ne pas faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté le bouillon—cela émiette les légumes et rend le résultat trouble plutôt que velouté.
- La rutabaga a besoin d'un peu plus de temps que vous ne le pensez pour devenir tendre, alors ne la tranchez pas en cubes trop petits.
- Toujours retirer la feuille de laurier avant le service ou avant toute tentative de mélange, sinon une seule feuille peut gâcher le service final.
03 -
- Les légumes-racines varient en densité selon le climat et la saison—la rutabaga peut avoir besoin de 10 minutes de plus que la carotte, donc taillez-les à taille égale et le temps s'ajuste naturellement.
- Un bon mélangeur immergé change tout, mais si vous n'en avez pas, écrasez simplement les légumes contre les côtés du pot avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture rustique tout aussi satisfaisante.