Vinaigrettes aux agrumes fraîches (Version imprimée)

Mélanges vifs d'agrumes frais pour rehausser vos plats avec une touche acidulée et lumineuse.

# Ingrédients:

→ Vinaigrette classique au citron

01 - 1/4 cup de jus de citron frais
02 - 1/2 cup d'huile d'olive extra vierge
03 - 1 teaspoon de moutarde de Dijon
04 - 1 gousse d'ail, émincée
05 - 1/2 teaspoon de miel ou de sirop d'érable
06 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Vinaigrette à l'orange et au gingembre

07 - 1/4 cup de jus d'orange frais
08 - 2 tablespoons de vinaigre de riz
09 - 1 tablespoon de gingembre frais râpé
10 - 1 teaspoon de sauce soja (utiliser tamari pour sans gluten)
11 - 1/3 cup d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive légère
12 - 1 teaspoon de miel
13 - Une pincée de sel

→ Vinaigrette pamplemousse et herbes

14 - 1/4 cup de jus de pamplemousse frais
15 - 2 tablespoons de vinaigre de vin blanc
16 - 1 teaspoon de tarragon frais finement haché ou de basilic
17 - 1/2 teaspoon de zeste de pamplemousse râpé
18 - 1/3 cup d'huile d'olive
19 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Dans un bol ou un bocal muni d’un couvercle hermétique, combiner tous les ingrédients du choix de vinaigrette.
02 - Fouetter ou secouer vigoureusement jusqu’à obtention d’une texture homogène et émulsionnée.
03 - Goûter et rectifier l’assaisonnement selon les préférences.
04 - Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Bien secouer avant chaque emploi.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Trois variations différentes qui demandent les mêmes gestes simples, parfait quand on veut du choix sans complications.
  • Le goût change complètement selon l'agrume choisi, comme si on avait plusieurs recettes en une seule.
02 -
  • Si vous ajoutez l'huile trop vite dans un bol, elle ne se mélange jamais vraiment, le bocal avec couvercle règle ce problème d'un coup.
  • Les vinaigrettes aux agrumes se séparent toujours après quelques heures au frigo, ce n'est pas une erreur, juste leur nature.
03 -
  • Ajoutez une pincée de flocons de piment dans la version citron si vous aimez quand ça réveille un peu la bouche.
  • Préparez une double portion le dimanche, vous aurez des vinaigrettes prêtes toute la semaine sans réfléchir.

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