Velouté crémeux de légumes du midi (Version imprimée)
Velouté onctueux aux légumes tendres, idéal pour un déjeuner réconfortant et nourrissant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 2 carottes moyennes, tranchées
05 - 2 branches de céleri, tranchées
06 - 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés
07 - 1 petite courgette, coupée en dés
→ Liquides
08 - 4 tasses de bouillon de légumes
09 - 2/3 tasse de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnements
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (plus pour la garniture)
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
02 - Incorporer les carottes, le céleri, la pomme de terre et la courgette. Cuire 5 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
03 - Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
04 - Couvrir et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
05 - Retirer du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse (ou la laisser grossière selon préférence).
06 - Incorporer la crème fraîche et le persil. Réchauffer doucement à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
07 - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans des bols, garnir de persil supplémentaire et servir chaud.
# Astuces d’expert:
01 -
- La texture incroyablement onctueuse qui enrobe chaque cuillère
- La satisfaction de transformer des légumes simples en quelque chose d'élégant
- Le réconfort immédiat qui dure des heures
02 -
- Un mixeur plongeant vaut tout l'or du monde pour cette recette, il évite les transferts chauds et dangereux
- La crème fraîche ne doit jamais bouillir après son ajout, elle pourrait tourner
03 -
- Préparez cette soupe la veille, les saveurs se marient encore mieux au repos
- Coupez les légumes en dés réguliers pour une cuisson uniforme