Velouté butternut et gingembre (Version imprimée)

Soupe onctueuse alliant butternut rôti et gingembre frais pour une touche chaleureuse et parfumée.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 courge musquée moyenne (environ 2 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes
02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé

→ Liquides

06 - 4 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Assaisonnements

08 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture (optionnel)

11 - 1/4 tasse de lait de coco ou de crème fraîche
12 - Coriandre ou persil frais haché
13 - Graines de citrouille

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400 °F.
02 - Déposer les cubes de courge musquée sur une plaque de cuisson, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger pour bien enrober.
03 - Rôtir pendant 25 à 30 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que les cubes soient dorés et tendres.
04 - Dans une grande casserole, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes, puis faire revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
05 - Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin et la cannelle, cuire 1 minute jusqu’à libération des arômes.
06 - Incorporer la courge rôtie dans la casserole, verser le bouillon de légumes, bien mélanger, porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter 10 minutes.
07 - Retirer du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, ou procéder par lots dans un blender en prenant soin avec le liquide chaud.
08 - Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud, nappé de lait de coco ou crème, parsemé d’herbes fraîches et graines de citrouille selon préférence.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Elle réchauffe autant le corps que l'esprit, avec ce petit piquant du gingembre qui réveille en douceur.
  • La texture veloutée est tellement réconfortante qu'on en redemande même quand on n'a plus faim.
  • Elle se prépare sans stress, pendant que le four fait tout le travail de caramélisation.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape du rôtissage : la courge crue donnera une soupe fade, alors que la version rôtie apporte une profondeur sucrée inoubliable.
  • Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau, pour ne pas diluer le goût.
  • Le gingembre peut vite devenir puissant, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre envie de piquant.
03 -
  • Pelez le gingembre avec le dos d'une cuillère plutôt qu'un économe, vous perdrez moins de chair précieuse.
  • Si votre mixeur plongeant a du mal, inclinez légèrement la casserole pour créer une poche de liquide plus profonde.
  • Préparez cette soupe la veille d'un dîner, les saveurs auront le temps de se marier et vous serez moins stressé le jour J.

Retour