Vegan patate douce curry épices (Version imprimée)
Mijoté de patates douces et épinards dans un mélange d’épices aux saveurs riches et onctueuses.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
02 - 1 gros oignon, finement haché
03 - 3 gousses d'ail, émincées
04 - 2,5 cm de gingembre frais, râpé
05 - 4 tasses (environ 4 onces) d'épinards frais, grossièrement hachés
06 - 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
→ Garde-manger
07 - 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
08 - 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
→ Épices
11 - 2 cuillères à café de poudre de curry
12 - 1 cuillère à café de cumin moulu
13 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
14 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
15 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, selon les goûts)
16 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garnitures optionnelles
17 - Coriandre fraîche, hachée
18 - Quartiers de citron vert
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 - Incorporer l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter la poudre de curry, le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment de Cayenne. Faire revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les saveurs.
04 - Ajouter les patates douces et le poivron rouge, mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
05 - Verser les tomates en dés avec leur jus et le concentré de tomate. Bien mélanger.
06 - Incorporer le lait de coco et assaisonner de sel et poivre. Porter à légère ébullition puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
07 - Incorporer les épinards et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Servir chaud, garni de coriandre fraîche et quartiers de citron vert selon le goût. Accompagner de riz vapeur ou de naan.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le genre de curry qui vous enveloppe de chaleur, parfait pour ces jours où vous avez besoin d'un peu de magie épicée.
- Entièrement végan et sans gluten, donc personne à table ne se sent exclu.
- Quarante-cinq minutes du début à la fin, ce qui signifie dîner sans stress même en semaine.
- Les patates douces deviennent presque fondantes, tandis que l'épinard ajoute une finition légère et savoureuse.
02 -
- Si votre sauce semble trop épaisse une fois les patates douces cuites, versez un peu d'eau pour l'éclaircir—c'est très pardonnable et améliore le résultat final.
- Ne vous inquiétez pas si le curry a l'air un peu séparé au début avec le lait de coco, continuez simplement à remuer et cela s'émulsionnera magnifiquement au fur et à mesure qu'il chauffe.
03 -
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer—l'ail et le gingembre particulièrement, afin que vous ne vous précipitez pas à chercher à travers votre frigo une fois que le pot est chaud.
- Utilisez du lait de coco complet non dilué pour une texture crémeuse riche et une saveur complète qui fait toute la différence.