Pink Pasta with Beet Cream (Version imprimée)
Vibrant pasta with a creamy beetroot sauce, ideal for special occasions or weekday meals.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 350 g (12 oz) de fettuccine ou linguine séchées
02 - 1 c. à soupe de sel (pour l'eau des pâtes)
→ Sauce crème à la betterave
03 - 2 betteraves moyennes cuites (environ 250 g), épluchées et coupées
04 - 1 petit échalote finement hachée
05 - 2 gousses d'ail émincées
06 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
07 - 180 ml (3/4 tasse) de crème fraîche épaisse
08 - 60 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
09 - 1 c. à café de zeste de citron
10 - 1 c. à soupe de jus de citron
11 - 1/4 c. à café de poivre noir moulu
12 - 1/2 c. à café de sel (ajuster selon le goût)
→ Garniture
13 - Feuilles de basilic frais pour le service
14 - Parmesan râpé supplémentaire pour le service
15 - Poivre noir concassé
# Étapes:
01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.
03 - Transférer l'échalote, l'ail et l'huile d'olive cuits dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter les betteraves coupées, la crème fraîche, le parmesan, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à consistance très lisse.
04 - Verser la sauce à la betterave dans la poêle et chauffer doucement à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau des pâtes réservée pour atteindre la consistance désirée.
05 - Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Servir immédiatement, garni de basilic frais, de parmesan supplémentaire et de poivre noir concassé.
# Astuces d’expert:
01 -
- La couleur rose naturelle crée une présentation spectaculaire sans aucun artifice
- La sauce crémeuse à la betterave est à la fois luxueuse et surprenamment légère
02 -
- Les betteraves rôties au four donnent une sauce plus profonde en saveur
- L'eau de pâtes réservée est votre assurance pour une sauce parfaitement onctueuse
03 -
- Mixez la sauce plus longtemps que vous ne le pensez nécessaire pour cette texture soyeuse parfaite
- Préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la doucement pour un dîner sans stress