Turkey Bolognese Zucchini Noodles (Version imprimée)
Sauce à la dinde et nouilles de courgette pour un plat savoureux et léger, riche en herbes aromatiques.
# Ingrédients:
→ Sauce Bolognese
01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
05 - 1 branche de céleri, coupée en petits dés
06 - 1 livre (450 g) de dinde hachée maigre
07 - 1 boîte (14 oz / 400 g) de tomates concassées
08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
09 - 1 cuillère à café d'origan séché
10 - 1 cuillère à café de basilic séché
11 - 1/2 cuillère à café de thym séché
12 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
14 - 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
15 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
→ Nouilles de Courgette
17 - 4 courgettes moyennes
18 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
19 - Sel et poivre, selon le goût
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
02 - Incorporer la dinde hachée dans la poêle. Cuire en la brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et entièrement cuite, environ 5 à 7 minutes.
03 - Ajouter le concentré de tomate, l'origan, le basilic, le thym et les flocons de piment (si utilisés). Cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
04 - Verser les tomates concassées, le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
05 - Pendant ce temps, couper les courgettes en forme de nouilles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un éplucheur julienne.
06 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles de courgette et faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Égoutter l'excès de liquide.
07 - Répartir la sauce bolognese à la dinde sur un lit de nouilles de courgette. Garnir de persil frais haché.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une sauce riche et profonde sans la lourdeur de la viande rouge, prête en moins d'une heure de cuisine.
- Les nouilles de courgettes restent légèrement croquantes, ce qui crée une texture surprenante et satisfaisante.
- Parfait pour les soirs où vous voulez quelque chose de réconfortant mais qui ne vous rend pas somnolent après le repas.
02 -
- Ne surpassez pas les nouilles de courgettes, ou elles se transformeront en une purée triste et aqueuse. Deux à trois minutes suffisent vraiment.
- Laissez la sauce mijoter sans couvrir afin que le liquide s'évapore et que les saveurs se concentrent. C'est la différence entre bon et mémorable.
- Si votre sauce semble trop épaisse à la fin, versez un peu d'eau chaude. Si c'est trop fin, continuez simplement à mijoter un peu plus longtemps.
03 -
- Préparez votre pâte de tomate et vos herbes ensemble dans un petit bol avant de commencer à cuire, afin que tout soit prêt et qu'il n'y ait pas de précipitation une fois que la poêle commence à bouillonner.
- Gardez un peu d'eau de pasta ou de bouillon à proximité. Si votre sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, un trait de liquide la rétablit sans diluer les saveurs.