Tartelettes fraises au glaçage (Version imprimée)
Tartelettes beurrées aux fraises fraîches, nappées d’un léger glaçage vanillé, idéales pour un encas gourmand.
# Ingrédients:
→ Pâte à tarte
01 - 2 1/2 tasses (315 g) de farine tout usage
02 - 1 c. à soupe de sucre cristallisé
03 - 1/2 c. à café de sel
04 - 1 tasse (225 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
05 - 6 à 8 c. à soupe d'eau glacée
→ Farce aux fraises
06 - 2 tasses (300 g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en dés
07 - 1/3 tasse (65 g) de sucre cristallisé
08 - 2 c. à soupe de fécule de maïs
09 - 1 c. à café de jus de citron
10 - 1/2 c. à café d'extrait de vanille
→ Pour le montage
11 - 1 œuf, battu (pour la dorure)
12 - 1 c. à soupe de sucre (pour saupoudrer, facultatif)
→ Glaçage
13 - 1 tasse (120 g) de sucre glace
14 - 2 à 3 c. à soupe de lait
15 - 1/2 c. à café d'extrait de vanille
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte se forme. Diviser la pâte en deux, former des disques, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
02 - Dans un bol moyen, combiner les fraises en dés, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement et réserver.
03 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
04 - Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée à environ 1/8 pouce (3 mm) d'épaisseur. Découper 16 cercles (environ 4 pouces/10 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
05 - Placer 8 cercles sur la plaque préparée. Déposer environ 2 cuillères à soupe de farce aux fraises au centre de chacun, en laissant une bordure sur les bords.
06 - Badigeonner les bords avec l'œuf battu. Placer les cercles de pâte restants sur la farce pour former les tourtes. Presser les bords avec une fourchette pour sceller. Couper une petite fente sur le dessus de chaque tourte pour laisser la vapeur s'échapper.
07 - Badigeonner le dessus avec la dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre si désiré.
08 - Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
09 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à consistance lisse. Verser en filet sur les tourtes refroidies.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le dessert portable parfait qui ne nécessite ni assiettes ni ustensiles
- Les fraises juteuses contrastent merveilleusement avec la pâte feuilletée croustillante
02 -
- Une pâte trop chaude rendra les chaussons durs plutôt que feuilletés
- Ne surchargez pas les chaussons de garniture ou ils fuiront au four
03 -
- Travaillez rapidement et gardez la pâte froide tout au long du processus
- La fécule de maïs est essentielle pour épaissir le jus des fruits pendant la cuisson