Sticky Toffee Pudding (Version imprimée)
Gâteau moelleux aux dattes avec une sauce caramel riche et onctueuse, idéal pour moments chaleureux.
# Ingrédients:
→ Pour le pudding
01 - 7 oz (200 g) dattes dénoyautées, hachées
02 - 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 3.5 oz (100 g) de beurre non salé, ramolli
05 - 5.3 oz (150 g) de sucre brun clair
06 - 2 gros œufs
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 7 oz (200 g) de farine avec levure incorporée
09 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Pour la sauce au caramel
10 - 7 oz (200 g) de sucre brun clair
11 - 3.5 oz (100 g) de beurre non salé
12 - 1 tasse (250 ml) de crème double
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - Une pincée de sel
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez un moule carré de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) ou des ramequins individuels.
02 - Placez les dattes hachées dans un bol et versez l'eau bouillante dessus. Incorporez le bicarbonate de soude et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
03 - Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
04 - Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.
05 - Incorporez délicatement la farine et le sel, puis ajoutez le mélange de dattes avec son liquide. Mélangez jusqu'à homogénéité sans trop travailler la pâte.
06 - Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
07 - Pendant la cuisson, combinez le sucre brun, le beurre et la crème dans une casserole. Portez à ébullition douce en remuant constamment puis laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez la vanille et une pincée de sel.
08 - Sortez le pudding du four et percez des trous à l'aide d'un cure-dent. Versez la moitié de la sauce tiède sur le dessert et laissez imbiber 5 minutes.
09 - Découpez en carrés et servez chaud, nappé avec le reste de la sauce. Optionnel : accompagner de glace à la vanille ou de crème fouettée.
# Astuces d’expert:
01 -
- Ce gâteau reste moelleux pendant trois jours, parfait pour anticiper vos envies sucrées.
- La sauce au caramel se prépare en cinq minutes et transforme chaque bouchée en moment réconfortant.
- Vous pouvez le servir tiède, froid, ou même réchauffé au micro-ondes sans perdre en texture.
02 -
- Ne sautez pas l'étape du bicarbonate de soude avec les dattes, sans lui le gâteau sera dense et compact.
- Piquez vraiment partout avec la brochette, sinon la sauce ne pénètrera que sur les bords et le centre restera sec.
- La sauce doit mijoter suffisamment pour épaissir, si elle reste liquide elle coulera partout dans l'assiette.
03 -
- Pesez vos ingrédients plutôt que de les mesurer en volume, la précision change tout en pâtisserie.
- Si votre four chauffe de manière inégale, tournez le plat à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- La sauce doit napper la cuillère et laisser une trace quand vous passez le doigt dessus, c'est la texture parfaite.