Spicy Sriracha Chicken Wings (Version imprimée)

Ailes de poulet croustillantes et juteuses enrobées d'une sauce sriracha épicée, miel et ail savoureux.

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 2,5 livres d'ailes de poulet, séparées en pilons et plats
02 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
03 - 1 cuillère à café de sel casher
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

→ Sauce

06 - 1/4 tasse de sauce Sriracha
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
08 - 1 cuillère et demi à soupe de miel
09 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire)
10 - 1 cuillère à café de vinaigre de riz
11 - 2 gousses d'ail, hachées finement

→ Garniture (optionnel)

12 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
13 - 2 cuillères à café de graines de sésame
14 - Quartiers de citron vert

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d'aluminium et placer une grille métallique dessus.
02 - Sécher les ailes de poulet avec des essuie-tout. Enrober les ailes d'huile végétale, de sel, de poivre et de poudre d'ail jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
03 - Disposer les ailes en une seule couche sur la grille préparée. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes.
04 - Pendant que les ailes cuisent, combiner la sauce Sriracha, le beurre fondu, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'ail haché dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit chauffé et légèrement épaissi, environ 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
05 - Transférer les ailes cuites dans un grand bol. Verser la sauce Sriracha sur les ailes et bien remuer pour les enrober uniformément.
06 - Disposer les ailes sur un plateau. Garnir de coriandre hachée, de graines de sésame et de quartiers de citron vert si désiré. Servir immédiatement.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le mariage du miel et de la sriracha crée un équilibre parfait entre douceur et piquant qui vous fera lécher vos doigts sans honte.
  • Ces ailes sont ridiculement croustillantes à lextérieur tout en restant juteuses à lintérieur, un tour de magie que jai perfectionné après plusieurs tentatives.
02 -
  • Si vous ne séchez pas complètement les ailes avant la cuisson, vous obtiendrez des ailes à la vapeur plutôt que croustillantes, une erreur que jai faite lors de ma première tentative précipitée.
  • Lajout du beurre dans la sauce doit se faire à feu doux, car jai une fois créé une sauce grumeleuse en laissant le beurre brûler par impatience.
03 -
  • Pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude sur les ailes avec les épices, une astuce que jai apprise dun chef taïwanais qui a transformé ma technique de cuisson.
  • Si la sauce devient trop épaisse pendant le réchauffage, ajoutez quelques gouttes deau chaude tout en fouettant vigoureusement, jamais de leau froide qui ferait figer le beurre.

Retour