Velouté tomate épicé (Version imprimée)
Velouté onctueux à base de tomates mûres et épices chaudes, parfait pour les journées fraîches.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2.2 lbs tomates mûres, hachées
02 - 1 oignon moyen, haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
→ Épices et assaisonnements
05 - 1 c. à café cumin moulu
06 - 1/2 c. à café paprika fumé
07 - 1/2 c. à café coriandre moulue
08 - 1/4 c. à café cannelle moulue
09 - 1/4 c. à café piment de Cayenne (facultatif)
10 - 1 feuille de laurier
11 - Sel et poivre noir, au goût
→ Liquides
12 - 3 1/8 tasses bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
13 - 2 c. à soupe huile d'olive
→ Garnitures (facultatif)
14 - 2 c. à soupe coriandre ou persil frais, hachés
15 - 3.4 oz crème de coco ou crème fraîche pour la finition
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail émincé et toutes les épices. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter les tomates hachées, cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
04 - Verser le bouillon de légumes, ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes.
05 - Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou par lots dans un blender jusqu'à obtention d'une texture lisse.
06 - Remettre la soupe sur feu doux. Assaisonner de sel et poivre, puis chauffer doucement.
07 - Servir chaud, décoré d'herbes fraîches et d'un filet de crème selon le goût.
# Astuces d’expert:
01 -
- Elle se prépare avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
- Les épices transforment des tomates ordinaires en quelque chose de vraiment spécial et chaleureux.
- Elle se congèle parfaitement, vous offrant un repas réconfortant même les soirs les plus chargés.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de faire griller les épices avec l'ail, c'est là que la magie opère et que les arômes se réveillent vraiment.
- Si vos tomates sont trop acides, une pincée de sucre suffit à équilibrer sans masquer leur goût naturel.
- Mixez toujours la soupe hors du feu pour éviter les projections brûlantes et obtenir une texture parfaitement homogène.
03 -
- Faites griller légèrement les épices à sec dans la casserole avant d'ajouter l'huile pour un parfum encore plus intense et profond.
- Si vous manquez de temps, utilisez des tomates en conserve de qualité, elles fonctionnent parfaitement et donnent une soupe tout aussi savoureuse.
- Pour une présentation élégante, versez la crème dans une petite bouteille souple et dessinez une spirale délicate à la surface de chaque bol.