Poulet épicé saveurs chaudes (Version imprimée)
Poulet mariné aux épices chaudes, citron et coriandre, prêt en 45 minutes.
# Ingrédients:
→ Protéines
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 5,3 oz chacune)
→ Mélange d’épices
02 - 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
05 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
06 - ½ cuillère à café de curcuma moulu
07 - ½ cuillère à café de poudre de chili (optionnel, pour un peu de piquant)
08 - 1 cuillère à café de sel kasher
09 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Marinade & Cuisson
10 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 - 2 gousses d’ail, émincées
12 - Jus d’1 citron
13 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (plus pour la garniture)
→ Garnitures optionnelles
14 - Quartiers de citron
15 - Coriandre fraîche hachée supplémentaire
# Étapes:
01 - Dans un petit bol, combiner le cumin, le paprika fumé, la coriandre, la cannelle, le curcuma, la poudre de chili (si utilisée), le sel et le poivre pour créer le mélange d’épices.
02 - Sécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant.
03 - Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron, la coriandre hachée et le mélange d’épices préparé.
04 - Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et les enrober complètement. Laisser mariner au minimum 15 minutes à température ambiante, ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur pour un goût plus intense.
05 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
06 - Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Verser un filet d’huile d’olive. Saisir les poitrines de poulet 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
07 - Placer la poêle dans le four préchauffé. Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C).
08 - Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, puis trancher. Servir garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron.
# Astuces d’expert:
01 -
- Les épices créent une saveur profonde sans complication, et le résultat est à chaque fois impeccable.
- Prêt en moins d'une heure, c'est le repas parfait pour les soirs chargés.
02 -
- Ne sautez pas le repos final; ces 5 minutes permettent aux jus de se redistribuer, maintenant le poulet tendre et juteux au lieu de sec.
- Si votre poulet atteint 74°C mais semble encore pâle, c'est normal; la cuisson interne est plus importante que la couleur.
03 -
- Si vous êtes pressé, marinez le poulet pendant seulement 15 minutes; l'olive, l'ail et le citron suffisent à donner une belle saveur en peu de temps.
- Une poêle allant au four change la donne; sauter puis terminer à four donne une texture de rêve sans jamais nettoyer deux ustensiles.