Snap gingembre épicé doux (Version imprimée)
Biscuits croquants au gingembre et épices, alliant douceur et chaleur en bouche.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de gingembre moulu
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
04 - 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
05 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
→ Ingrédients humides
09 - 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
10 - 1 tasse de sucre cristallisé, plus pour l'enrobage
11 - 1 gros œuf
12 - 1/4 tasse de mélasse non sulfitée
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le poivre, le sel et le bicarbonate de soude.
03 - Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf, puis ajouter la mélasse et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à homogénéité.
04 - Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation humide en remuant jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
05 - Prélever des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et former des boules. Rouler chaque boule dans du sucre cristallisé pour bien les enrober.
06 - Déposer les boules de pâte sur les plaques préparées en les espaçant de 2 pouces (5 cm).
07 - Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre reste légèrement tendre. Pour des biscuits plus croquants, prolonger la cuisson d'une minute.
08 - Laisser les biscuits refroidir 5 minutes sur les plaques avant de les transférer sur une grille pour refroidissement complet.
# Astuces d’expert:
01 -
- They actually stay crispy for days, which feels like a small miracle in cookie world.
- The spice blend is bold enough to taste homemade but balanced enough that it doesn't overwhelm.
- Thirty-six cookies from one batch means you can share generously or hoard them guilt-free.
02 -
- Room temperature butter is not optional; cold butter won't cream properly, and your cookies will be dense and uneven.
- Don't overbake these—the centers should look like they need another minute when you pull them out; they'll firm up completely as they cool and develop that signature snap.
- The sugar coating actually changes the texture, creating a crispy shell, so don't skip this step thinking it's just decoration.
03 -
- If your molasses is thick and hard to measure, warm the jar slightly under hot water—it pours so much more easily and measures more accurately.
- The baking soda is doing heavy lifting here; if you're in a high altitude area, you might need slightly less baking soda or a bit more flour to prevent them from spreading too thin.