Saumon Sriracha Riz Concombre (Version imprimée)

Saumon laqué épicé accompagné de riz au concombre et herbes. Frais, coloré et facile à préparer.

# Ingrédients:

→ Pour le saumon

01 - 4 filets de saumon sans peau (environ 5 oz chacun)
02 - 2 cuillères à soupe de sauce sriracha
03 - 2 cuillères à soupe de miel
04 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
05 - 1 cuillère à soupe de jus de lime
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 gousse d'ail, finement émincée
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Pour le riz au concombre

09 - 1 1/2 tasse de riz jasmin
10 - 2 tasses d'eau
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1 gros concombre, coupé en dés
13 - 2 oignons verts, finement tranchés
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
15 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
16 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
17 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou menthe, hachée

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un petit bol, fouetter la sriracha, le miel, la sauce soja, le jus de lime, l'huile d'olive, l'ail émincé et le poivre noir.
03 - Déposer les filets de saumon sur la plaque. Les badigeonner généreusement de marinade, en réservant une partie pour plus tard.
04 - Enfourner le saumon 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et tendre. Badigeonner du reste de marinade et faire dorer sous le gril 1 à 2 minutes pour caraméliser.
05 - Rincer le riz jasmin sous l’eau froide. Mélanger le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
06 - Égrainer le riz à la fourchette. Incorporer le concombre en dés, les oignons verts, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les graines de sésame et les herbes fraîches.
07 - Répartir le riz au concombre dans des assiettes, poser le saumon laqué dessus. Parsemer de herbes et graines de sésame si désiré.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Facile à réaliser en seulement trente minutes
  • Utilise des ingrédients courants et peu coûteux
  • Mariage parfait entre le piquant doux et la fraîcheur des herbes
  • Adaptable selon les intolérances alimentaires
  • Résultat digne d’un restaurant à la maison
02 -
  • Apporte beaucoup de protéines et reste léger
  • Rien ne colle ni au plan de travail ni à la casserole
  • Peut être conservé au réfrigérateur et se déguste aussi froid
03 -
  • Utilisez du saumon bien épais pour qu’il reste moelleux même après caramélisation
  • Ne lésinez pas sur les herbes fraîches en finition car elles mettent en valeur la douceur du riz et le caractère du poisson
  • Pour un effet croustillant, ajoutez les graines de sésame tout juste grillées après dressage

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