Saumon rôti avec légumes frais (Version imprimée)
Saumon rôti tendre sur lit de verdure avec tomates, concombre et vinaigrette citronnée.
# Ingrédients:
→ Saumon
01 - 2 filets de saumon sans peau (environ 5 oz chacun)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - ¼ cuillère à café de poivre noir
05 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
06 - ½ cuillère à café de paprika fumé
07 - 1 citron, tranché
→ Salade
08 - 3,5 oz de jeunes pousses mélangées (roquette, épinards, laitue)
09 - 3,5 oz de tomates cerises, coupées en deux
10 - ½ concombre, tranché
11 - ½ petit oignon rouge, finement tranché
12 - 1 avocat, tranché
13 - 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
→ Vinaigrette Citron-Aneth
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
16 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
17 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
18 - ½ cuillère à café de miel (facultatif)
19 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Placez les filets de saumon sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre, poudre d'ail et paprika fumé. Garnissez chaque filet de tranches de citron.
03 - Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'effiloche facilement à la fourchette. Retirez du four et laissez tiédir légèrement.
04 - Pendant la cuisson, disposez les jeunes pousses, tomates cerises, concombre, oignon rouge, avocat et câpres sur deux assiettes.
05 - Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une émulsion.
06 - Effilochez le saumon tiède en gros morceaux et disposez-le sur la salade. Arrosez de vinaigrette.
07 - Servez immédiatement, accompagné facultatifivement de quartiers de citron supplémentaires.
# Astuces d’expert:
01 -
- Un repas complet en moins de 30 minutes parfait pour les jours chargés
- La richesse du saumon contrastée avec la fraîcheur des légumes de saison
02 -
- Séchez bien les filets de saumon avec du papier absorbant avant de les assaisonner
- Ne faites pas cuire le saumon trop longtemps car il continuera à cuire hors du four
03 -
- Les câpres ajoutent une dimension salée qui sublime le saumon grillé
- L'avocat doit être mûr mais pas trop pour tenir dans la salade