Sauce canneberge fraîche maison (Version imprimée)

Sauce acidulée aux canneberges fraîches, sucrée et épicée, idéale pour viandes rôties ou accompagnements.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 12 oz de canneberges fraîches, rincées

→ Édulcorant

02 - 3/4 tasse de sucre granulé

→ Liquide

03 - 1 tasse d'eau ou de jus d'orange

→ Arômes (optionnel)

04 - 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
05 - 1 bâton de cannelle

# Étapes:

01 - Dans une casserole moyenne, réunir les canneberges, le sucre et l'eau ou le jus d'orange.
02 - Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps à autre.
03 - Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe.
04 - Incorporer le zeste d'orange et le bâton de cannelle durant les 5 dernières minutes de cuisson, si désiré.
05 - Retirer du feu. Retirer le bâton de cannelle le cas échéant. Laisser refroidir à température ambiante; la sauce s'épaissira davantage en refroidissant.
06 - Transférer dans un bol de service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Elle se fait en moins de 20 minutes, juste le temps de chauffer une casserole et de regarder les cranberries faire leur magie.
  • C'est tellement plus vivant que ce qui vient de canettes—acidulé, vibrant, et surtout fait à votre goût.
  • Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur et devient encore meilleure après quelques jours, si vous pouvez attendre.
02 -
  • Ne faites pas cuire trop longtemps ou la sauce perdra son acidité naturelle, devenant cireuse et plate—le moment où elle épaissit en refroidissant est votre signal d'arrêt.
  • Si vous voulez de la texture, écrasez simplement quelques cranberries avec le dos d'une cuillère pendant qu'elle refroidit ; si vous voulez du lisse, mélangez-le brièvement une fois refroidi.
03 -
  • Congelez-la en portions dans des bacs à glaçons pour les moments où vous en voulez juste un peu, pas un bol entier.
  • Ne la remuez pas trop une fois qu'elle a commencé à épaissir—trop de manipulation cassera cette belle texture lisse.

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